Vanilla Fair
Gourmet
Vanillafair a pour objectif de proposer sa plus belle sélection de vanille Gourmet (vanille noire) et de produits associés à tous les passionnés de gastronomie et gourmets. Nos produits sont soigneusement préparés et choisis pour vous garantir une qualité parfaite, digne de vos créations et efforts culinaires.
Gousse de vanille
Vanille Noire "GOURMET"
La vanille Gourmet est véritablement un trésor pour le monde culinaire, chérie par les chefs et les amateurs de gastronomie du monde entier pour sa qualité exceptionnelle et son goût exquis. Les gousses de vanille, d'une beauté visuelle envoûtante, sont exemptes de tout défaut, tandis que leur parfum sucré et floral est subtilement rehaussé d'une délicate note de chocolat. Ce produit raffiné et stabilisé constitue une option exceptionnelle pour sublimer le goût et l'arôme des pâtisseries et des desserts à des sommets inégalés. Chaque fois que vous utilisez de la vanille gastronomique, vous vous délectez d'une saveur de renommée mondiale qui élève votre cuisine à un tout autre niveau. La qualité exceptionnelle de ce trésor culinaire inspire la créativité et pousse les chefs à repousser leurs limites, faisant de chaque plat une véritable œuvre d'art magnifique.
Description
DÉSIGNATION : GOUSSE DE VANILLE Gousses de vanille 100% naturelles NNF (Noire Non Fendue) - Gourmet
NOM BOTANIQUE : Vanille Fragrans (vanilla planifolia)
PAYS D'ORIGINE : Madagascar
ASPECT : Gousse non fendue, huileuse & souple, foncée couleur marron à noire
GOÛT : saveur franche de vanille, chocolat sucré. Un parfum enivrant aux notes florales chaleureuses
UTILISATION : industrie agroalimentaire, cuisine raffinée et gourmande
Conservation – conditions de stockage : Température ambiante (+12°C à + 19°C) dans l'emballage d'origine, bien fermé, à l'abri de l'air et la lumière. Eviter les chocs thermiques importants et répétés. Ne pas exposer au soleil.
Spécification
Caractéristiques physico-chimiques
Humidity rate : 30 à 35 %
Aflatoxines B & G : non détectable
Vanillin rate : 1.7 à 2.2 %
Length: 14cm – 22cm
Valeur nutritionnelle (pour 100 g)
Protéines 3 - 6 %
Lipides 6,9 %
Glucides 45 - 50 %
Valeur calorifique (joule) 1 000 - 1 200
Valeur calorifique (calorie) 238 - 284
Sodium 0,02 - 0,04 %
Fibres 5 - 10 %
Capacité
- MONTHLY CAPACITY: 200kg/month
- DISPONIBILITÉ : Toute l'année
Emballage
Cordon en raphia pour le maintien de bottes à enlever
Papier ciré pour isoler et conserver les gousses.
Carton d'emballage (Logistique et protection du fret).
Gousse de vanille
TK ou grade AA
Une variété de vanille étroitement apparentée à son aînée, Gourmet, mais légèrement moins riche et souple. Il révèle une gousse dodue, noir chocolat, avec des stries occasionnelles de teintes rouges. Les étapes de transformation révèlent des caractéristiques d'une gousse quelque peu différentes de celles à plus forte teneur en humidité, mais qui conserve néanmoins des arômes délicats et intenses. Cette sélection se fait en fonction des préférences d'usage et d'arôme, ou bien elle peut résulter du séchage naturel de la vanille Gourmet, accentué par des choix de conditionnement, de conservation et de durée.
Description
- NOM BOTANIQUE : vanille planifolia
- PAYS D'ORIGINE : Madagascar
- ASPECT EXTÉRIEUR : doux, comme la vanille gourmande mais plus sec et plus fin
- APPELLATION : TK
- UTILISATION : pâtisserie, restauration, traiteur
- PRÉSENTATION : bottines vanille serties d'une attache en raphia
Spécification
TK or GRADE AA
- Longueurs disponibles : 10-12 cm 13-14 cm 15 cm +
- Taux d'humidité : 28%
- Teneur en vanilline : 1,4 – 2 %
- Durée de conservation : 2 à 5 ans
- Caractéristique : gousses non fendues
- Poids des gousses : environ 3 à 3,5% grammes
Capacité
- CAPACITÉ MENSUELLE : 500kg/mois
- DISPONIBILITÉ : Toute l'année
Emballage
Ficelle en raphia pour maintenir les chaussons.
Papier paraffine pour isoler et préserver les cosses.
Boîte d'emballage (Logistique et protection du fret).
GOUSSE DE VANILLE
Poudre de vanille
Poudre de vanille fabriquée à partir de grade d'extraction selon les demandes des clients
Description
Nom botanique : Vanilla fragrans (vanilla planifolia)
Aspect : poudre uniforme, couleur marron
Goût : vanille naturelle
Consistance : poudre
Utilisation : additif alimentaire. Produit destiné à un usage alimentaire.
Durée de conservation : 12 à 24 mois dans les conditions de stockage décrites ci-dessous.
Conservation – conditions de stockage : Température ambiante (+12°C à + 19°C) dans l'emballage d'origine, bien fermé, à l'abri de l'air et de la lumière. Eviter les chocs thermiques importants et répétés. Ne le rangez pas près d'autres épices.
Spécification
Composition : 100% gousses de vanille écrasées.
VALEUR NUTRITIONNELLE :
Eau 6,4%
Lipides 11,4%
Protéines 5,9%
Glucides 30%
Fibres 39,8%
Énergie (KJ) 1351/100g
Énergie (kcal) 326/100g
Sodium 0,02%
Caractéristiques physico-chimiques :
Taux d'humidité : 6 à 10%
Aflotoxines B & G : non détectable
Taux de vanilline : 0,5 à 1,5%
Acide vanillique (Aldéhyde pHB) : 0,53 à 1,5 %
Taille des particules : < 600 µm
Capacité
- CAPACITÉ MENSUELLE : 500kg/mois
- DISPONIBILITÉ : Toute l'année
Emballage
Gaine alimentaire – vide : 1 kg / 10 kg / 25 kg
Carton d'emballage (Logistique et protection du fret).
Gousse de vanille
Vanilla pearl
The interior of the vanilla pods is filled with highly aromatic seeds, pulp and oil. When we gather this pulp, we obtain a vanilla pearl, which can be used in the preparation of your desserts of your sauces, and can be added to yogurt, to fruit compote, amateurs will recognize a product of great quality.
Description
- CONCENTRATION : Concentration de Vanille dans le Caviar « Rouge » : 1000 | 2000 GR/L
- PAYS D'ORIGINE : Madagascar (région Bourbon)
- SECTEUR GEOGRAPHIQUE : Eléments constitutifs (Région Sava et Diana) / Production (Région Analamanga)
- COMPOSITION : 65% Oléorésine de vanille (composés aromatiques, résines, huiles grasses, composés sapides, pigments naturels...) | 35% Caviar frais (pulpe/graines non épuisées)
- ASPECT VISUEL/TEXTURE : Solution épaisse de couleur marron à noir pétrole, avec présence de marqueurs visuels (grains présents dans le caviar de vanille).
Spécification
VANILLA CAVIAR
- Taux d'humidité : 25 +/- 3%
- Teneur en vanilline 1,8 – 2,6 %
- Durée de conservation : 2 à 5 ans
- Usage: Ménage,Industriel,Cuisson,Arôme
- Particularité vanille plus ou moins souple
Capacité
- MONTHLY CAPACITY: 200kg/month
- DISPONIBILITÉ : Toute l'année
Emballage
Bouteille PET : capacité 1 – 5 Litres | Carton scellé pour l'exportation
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