Schoten
Pompona
BESCHREIBUNG
Pompona ist eine ganze Vanilleschote der Art Vanilla pompona aus Madagaskar, die Vanilla Fair als große, fleischige, ungespaltene Schoten für Konditorei, Catering, herzhafte Küche und die Lebensmittelindustrie liefert. Die Schoten sind 18 bis 26 cm lang, haben einen Feuchtigkeitsgehalt von 32 bis 36 % und einen Vanillingehalt von 1,6 bis 2,2 %.
- Botanischer Name:
- Vanilla pompona
- Herkunft:
- Madagaskar
- Bezeichnung:
- Pompona
- Aussehen:
- Große, pralle, ungespaltene Schoten mit glänzender, öliger Textur und satter dunkelbrauner bis schwarzer Farbe
- Verwendung:
- Konditorei, Catering, Lebensmittelindustrie
SPEZIFIKATION
- Zusammensetzung:
- 100 % Vanilleschoten
- Feuchtigkeitsgehalt:
- 32 bis 36 %
- Verfügbare Längen:
- 18 bis 26 cm
- Vanillingehalt:
- 1,6 bis 2,2 %
- Aromaprofil:
- Reiches, komplexes Aroma mit floralen, fruchtigen, würzigen, balsamischen, erdigen und cremigen Noten
- Haltbarkeit:
- 12 bis 24 Monate unter den nachstehend beschriebenen Lagerbedingungen
VERPACKUNG UND LAGERUNG
LIEFERFÄHIGKEIT:
- Verfügbarkeit:
- Ganzjährig
- Konservierung und Lagerung:
- Bei Raumtemperatur (+12 °C bis +19 °C) in der gut verschlossenen Originalverpackung, vor Luft und Licht geschützt. Starke und wiederholte Temperaturschwankungen vermeiden. Nicht in der Nähe anderer Gewürze lagern
VERPACKUNG:
Mindestbestellung: 50 kg pro Bestellung, alle Formate zusammengerechnet. Die folgenden Größen sind Verpackungsformate.
- Vakuumverpackt in 250 g, 1 kg, 5 kg, 10 kg
- Lose in gewachsten Kartons
- In Röhrchen mit 2, 5 und 10 Schoten
Unsere Verpackungen lassen sich an Ihre Anforderungen anpassen
Wichtige Spezifikationen
- Vanillin
- 1,6–2,2 %
- Feuchtigkeit
- 32–36 %
- Länge
- 18–26 cm
Typische Werte aus dem Produktblatt. Die endgültigen Spezifikationen bestätigen wir mit jedem Angebot.
WEITERE DETAILS
Pompona-Vanille: ein außergewöhnlicher Aromaschatz
Die Pompona-Vanille zeichnet sich durch ihre fleischigen Schoten und ihr einzigartiges, komplexes Aromaprofil aus. Unsere Pompona-Vanille stammt von einer seltenen Sorte aus Madagaskar und bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das florale, fruchtige, würzige, balsamische und cremige Noten vereint. Ihr außergewöhnlicher Vanillingehalt von 1,6 bis 2,2 % macht sie zu einer Premiumzutat für besonders anspruchsvolle gastronomische Kreationen.
Jede Schote stammt von unseren Partnerbauern und Kooperativen in Madagaskar und wird sorgfältig ausgewählt, um eine gleichbleibende Qualität und eine optimale aromatische Fülle zu gewährleisten.
Premium-Vanille für die Gastronomie
Pompona-Vanille wird von Köchen und Handwerksbetrieben wegen ihrer Vielseitigkeit und ihrer außergewöhnlichen aromatischen Fülle geschätzt.
Besondere Merkmale:
- Fleischige, ungespaltene Schoten mit seidiger Haptik
- Glänzende, ölige Textur
- Tiefes Dunkelbraun bis intensives Schwarz
- Großzügige Länge: 18 bis 26 cm
- Komplexes, feines Aromaprofil
Gastronomische Anwendungen:
- Gehobene Gastronomie: ideal für die Signature-Gerichte von Küchenchefs
- Konditorei: zur Verfeinerung süßer Kreationen
- Herzhafte Gerichte: hervorragend für Saucen und Marinaden
- Infusionen: für feine Brühen und Consommés
- Kreative Kombinationen: harmoniert sehr gut mit hellem Fleisch, Schalentieren und Fisch
Eine Vanille, die Küchenchefs wegen ihrer Vielseitigkeit in der gehobenen Küche bevorzugen.
Lagerung der Pompona-Vanille
So bleiben alle Aromen Ihrer Pompona-Vanille erhalten:
- Temperatur: bei +12 °C bis +19 °C lagern
- Schutz: vor Luft und Licht geschützt aufbewahren
- Verpackung: in der verschlossenen Originalverpackung lagern
- Haltbarkeit: 12 bis 24 Monate unter optimalen Bedingungen
Optimale Lagerbedingungen, damit die volle aromatische Fülle erhalten bleibt.
Entdecken Sie unser Gourmet-Sortiment
Entdecken Sie unsere Auswahl außergewöhnlicher Produkte:
- Bourbon-Vanille Gourmet: Madagaskar-Vanille in Spitzenqualität.
- TK Black Schoten: für intensive Kreationen.
- Vanillekaviar: die Essenz der Vanille.
- Vanillepaste Gourmet: praktisch in der Anwendung, authentisch im Geschmack.
- Gourmet-Perlen: für einen eleganten Akzent.
- Vanillepulver Premium: reine Raffinesse.
- Vanillepulver Signature: unsere exklusive Kreation.
Kontaktieren Sie unsere Experten, um unser vollständiges Gourmet-Sortiment kennenzulernen.
Im Vergleich
- Bourbon Gourmet: eine weitere ganze Gourmet-Schote aus Madagaskar im selben Sortiment; Pompona hebt sich davon als Art Vanilla pompona mit fleischigen, ungespaltenen Schoten von 18 bis 26 cm ab.
- TK Black: eine Gourmet-Schote für intensive Kreationen, abzuwägen gegenüber dem floralen, fruchtigen und balsamischen Profil der Pompona mit 1,6 bis 2,2 % Vanillin.
Leitfäden für Einkäufer
- Vanille richtig lagern und konservieren, um Aroma und Qualität zu erhalten: praktische Lagerhinweise, damit Pompona-Schoten ihre Haltbarkeit von 12 bis 24 Monaten erreichen.
- Vanilleschoten in großen Mengen für Profis: erklärt, wie gewerbliche Abnehmer ganze Vanilleschoten in großen Mengen einkaufen; hilfreich vor einer Bestellung von Pompona (Vakuumbeutel von 250 g bis 10 kg, Mindestbestellung 50 kg).
- Qualitäten von Vanilleschoten erklärt (Grade A oder B, Gourmet, TK, Red und Cuts): ordnet Gourmet-Schoten wie Pompona in das im Vanillehandel übliche Klassifizierungssystem ein.
Ihren Vanillebedarf schätzen
Richtwerte, von unserer Qualitätskontrolle mit Ihrem Angebot bestätigt.
Ihre Schätzung
- Pro Jahr
- 67,6 kgSchätzung
- Pro Charge
- 325 g
- Pro Monat
- 5,63 kg
- Schoten pro Jahr
- ≈ 5.4104.510 bis 6.760
Dosierung 6,5 g/kg 0,65 % m/m Belegt
- Hinweis Die Schotenzahl ist eine Schätzung aus Durchschnittsgewichten. Wir verkaufen nach Gewicht. (Quel est le poids d'une gousse de vanille ? • Norohy, Combien de gousses dans un kilo de vanille et quel rendement, FAQ, Vanilla Products USA)
So wird gerechnet
Jede Zeile zeigt ihre Formel mit Ihren Zahlen, ihren Status und die Kennungen ihrer Quellen (aufgeführt unter „So rechnen wir“).
- Dosierung (Standard)6,5 g/kg (0,65 % m/m)
Dosiertabelle (Grundlage unten) - Veröffentlichter Bereich3 bis 10 g/kg
Dezent bis Intensiv - Pro Charge325 g
6,5 g/kg × 50 kg - Pro Woche1,3 kg
325 g × 4 - Pro Jahr67,6 kg
1,3 kg × 52 - Pro Monat5,63 kg
67,6 kg ÷ 12 - Schoten pro Jahr≈ 5.410 (4.510 bis 6.760)
67,6 kg ÷ 12,5 g pro Schote (Schoten von 10 bis 15 g) - Vanillepaste (Pastenverhältnis)113 kg pro Jahr
67,6 kg ÷ 0,6 - Vanillepulver (gemahlene Schoten) · Natürliches Vanillepulver (Trockenmasse)49 kg pro Jahr
67,6 kg × (1 − 0,34) ÷ (1 − 0,09) - stattdessen Bourbon Gourmet (Vanillinbasis)61,2 kg pro Jahr
67,6 kg × 1,9 ÷ 2,1 - stattdessen TK Black (Vanillinbasis)65,9 kg pro Jahr
67,6 kg × 1,9 ÷ 1,95
Rechenbeispiel
Konditorei & Backwaren, Ganze Gourmet-Schoten (Pompona). Intensität: Standard. Chargen von 50 kg, 4 Chargen pro Woche.
- Hinweis Die Schotenzahl ist eine Schätzung aus Durchschnittsgewichten. Wir verkaufen nach Gewicht.
Der interaktive Rechner benötigt JavaScript. Senden Sie uns Ihre Anwendung, Chargengröße und Häufigkeit: Unser Qualitätsteam rechnet mit Ihnen.
Fragen zu Pompona
Pompona-Vanille stammt von der Art Vanilla pompona, wird in Madagaskar angebaut und von Vanilla Fair über Partnerbauern und Kooperativen bezogen. Die Schoten sind groß, prall und ungespalten, mit glänzender, öliger Textur und dunkelbrauner bis schwarzer Farbe. Die Zusammensetzung lautet 100 % Vanilleschoten.
Pompona-Vanille hat ein reiches, komplexes Aroma mit floralen, fruchtigen, würzigen, balsamischen, erdigen und cremigen Noten. Der Vanillingehalt der Pompona-Schoten von Vanilla Fair liegt bei 1,6 bis 2,2 %.
Die Pompona-Schoten von Vanilla Fair haben einen Feuchtigkeitsgehalt von 32 bis 36 %. Sie sind ganzjährig in Längen von 18 bis 26 cm erhältlich.
Pompona-Schoten sind vakuumverpackt in 250 g, 1 kg, 5 kg und 10 kg erhältlich. Außerdem werden sie lose in gewachsten Kartons oder in Röhrchen mit 2, 5 und 10 Schoten geliefert.
Lagern Sie Pompona-Schoten bei Raumtemperatur zwischen +12 °C und +19 °C in der gut verschlossenen Originalverpackung, vor Luft und Licht geschützt. Vermeiden Sie starke und wiederholte Temperaturschwankungen und lagern Sie die Schoten nicht in der Nähe anderer Gewürze. Unter diesen Bedingungen beträgt die Haltbarkeit 12 bis 24 Monate.
Ja. Neben Konditorei, Catering und Lebensmittelindustrie wird Pompona-Vanille in Saucen, Marinaden, Brühen und Consommés verwendet. Sie passt zu hellem Fleisch, Schalentieren und Fisch.