Formulierungs­rechner

Konzentration (Fold) und Einheit Vanillebestandteil (USA)

The term unit of vanilla constituent means the total sapid and odorous principles extractable from one unit weight of vanilla beans, as defined in paragraph (b) of this section, by an aqueous alcohol solution in which the content of ethyl alcohol by volume amounts to not less than 35 percent.

If the article contains two or more units of vanilla constituent, the name of the food shall include the designation “__-fold”, the blank being filled in with the whole number (disregarding fractions) expressing the number of units of vanilla constituent per gallon of the article.

Ein Fold zählt die Einheiten Vanillebestandteil pro US-Gallone als ganze Zahl. Eine Einheit pro Gallone entspricht 99,98 g Schoten mit höchstens 25 % Feuchtigkeit pro Liter Extrakt. Unser Produktdatenblatt führt Extrakte mit 100, 200 und 400 g/L, auch als 1X, 2X und 4X bezeichnet. Sie sind zuckerbasiert: In den Vereinigten Staaten hängt die Bezeichnung eines fertigen Extrakts von seinem Ethanolgehalt ab (mindestens 35 % vol. für "vanilla extract", 21 CFR 169.175 und 169.177).

Natürliches Vanillearoma (Europäische Union)

„Natürliches Vanillearoma“ Art. 16(4)

The term 'natural' may only be used in combination with a reference to a food, food category or a vegetable or animal flavouring source if the flavouring component has been obtained exclusively or by at least 95 % by w/w from the source material referred to.

„Natürliches Vanillearoma mit anderen natürlichen Aromen“ Art. 16(5)

The term 'natural "food(s) or food category or source(s)" flavouring with other natural flavourings' may only be used if the flavouring component is partially derived from the source material referred to, the flavour of which can easily be recognised.

„Natürliches Aroma“ Art. 16(6)

The term 'natural flavouring' may only be used if the flavouring component is derived from different source materials and where a reference to the source materials would not reflect their flavour or taste.

Die 95 % sind ein Gewichtsanteil des Aromabestandteils: kein Anteil Ihres Rezepts und kein Vanillingehalt. Die EU hat keine mit dem US-Text vergleichbare Standarddefinition für „Vanilleextrakt“; Gramm Schoten pro Liter sind daher eine Einkaufskonvention, kein Konformitätskriterium. (Regulation, Natural Vanilla Flavouring Labelling: EU vs US Rules Compared)

Genauigkeit, Toleranz und Prozess

• Einheiten: Dosierungen in g/kg Produkt oder g/L (pro Liter Mix bei Speiseeis), mit % m/m (% m/v pro Liter) und, für Oleoresin und Dosierungen unter 1 g, mg/kg (ppm) oder mg/L. 1 g/kg = 0,1 % = 1.000 ppm.
• Rundung: Mengen auf 3 signifikante Stellen, ab 1.000 auf 4; Schotenanzahl auf 3, da sie auf durchschnittlichen Schotengewichten beruht. Gesetzliche Konstanten behalten ihre veröffentlichten Stellen (13,35 oz, 99,98 g/L).
• Toleranz: Der veröffentlichte Bereich (niedrigste bis höchste Quelle für Anwendung und Format) ist der zu testende Bereich; der Rechner liefert darin einen Ausgangspunkt, keine Spezifikation.
• Dichte: Speiseeismix 1,1 kg/L (Guelph); Molkereiprodukte, Saucen und Getränke: 1 kg gilt als 1 L; die Dosierungen unserer Extrakte sind in mL veröffentlicht und werden als Gramm gezählt (Dichte nicht veröffentlicht).
• Hitze und Prozess: Unsere Quellen veröffentlichen weder Daten zur Hitzestabilität noch einen Prozessschritt für die Zugabe von Vanille; der Rechner wendet daher keine Hitze- oder Prozesskorrektur an. Validieren Sie in Ihrer Matrix und Ihrem Prozess; unsere Qualitätssicherung bestätigt die Dosierung.