Oleoresin
Vanilleextrakte
BESCHREIBUNG
Die Vanilleextrakte von Vanilla Fair sind konzentrierte Vanilleextrakte aus Bourbon-Vanilleschoten aus Madagaskar auf Zuckerbasis. Sie werden als Lebensmittelzutat eingesetzt, um Lebensmitteln einen natürlichen Vanillegeschmack zu verleihen. Erhältlich sind sie in 100 g/l, 200 g/l und 400 g/l, mit oder ohne Vanillesamen; sie sind bei +12 °C bis +19 °C 12 bis 24 Monate haltbar.
- Herkunft:
- Madagaskar
- Aussehen:
- Homogene Flüssigkeit, schwarze Farbe
- Geschmack:
- Natürliche Vanille
- Verwendung:
- Lebensmittelzutat. Produkt zur Verwendung in Lebensmitteln bestimmt
SPEZIFIKATION
- Zusammensetzung:
- Konzentrierter Vanilleextrakt aus Bourbon-Vanilleschoten aus Madagaskar
- Aussehen:
- Dunkle, viskose Flüssigkeit mit vollem Vanillearoma
Verfügbare Konzentrationen*:
- Bourbon-Vanilleextrakt aus Madagaskar auf Zuckerbasis, mit oder ohne Vanillesamen erhältlich: Konzentration 100 g/l
- Bourbon-Vanilleextrakt aus Madagaskar auf Zuckerbasis, mit oder ohne Vanillesamen erhältlich: Konzentration 200 g/l
- Bourbon-Vanilleextrakt aus Madagaskar auf Zuckerbasis, mit oder ohne Vanillesamen erhältlich: Konzentration 400 g/l
- Bio-Bourbon-Vanilleextrakt aus Madagaskar auf Zuckerbasis, mit oder ohne Vanillesamen erhältlich: Konzentration 200 g/l
*Individuelle Konzentrationen sind auf Anfrage erhältlich
- Haltbarkeit:
- 12 bis 24 Monate bei sachgemäßer Lagerung gemäß den nachstehend beschriebenen Bedingungen
VERPACKUNG UND LAGERUNG
KAPAZITÄT:
Begrenzte Mengen verfügbar
- Verfügbarkeit:
- Ganzjährig
- Haltbarkeit und Lagerbedingungen:
- Bei Raumtemperatur (+12 °C bis +19 °C) in der gut verschlossenen Originalverpackung lagern. Starke und wiederholte Temperaturschwankungen vermeiden. Nicht in der Nähe anderer Gewürze lagern
Verpackung
Mindestbestellung: 50 kg pro Bestellung, alle Formate zusammengerechnet. Die folgenden Größen sind Verpackungsformate.
- Flaschen: 1 l, 2 l und 10 l; Fässer für Großbestellungen, individuelle Verpackungen auf Anfrage
Wichtige Spezifikationen
- Konzentration
- 100 · 200 · 400 g/L
Typische Werte aus dem Produktblatt. Die endgültigen Spezifikationen bestätigen wir mit jedem Angebot.
Mehr Details
Zum Vergleich
- Vanille-Oleoresin: Eine weitere konzentrierte Vanilleform aus demselben Industrie-Sortiment, zum Vergleich mit einem Extrakt auf Zuckerbasis mit 100 bis 400 g/l.
- Vanilleextrakte: Die Variante des Extrakts aus dem Gourmet-Sortiment, gedacht für Köche und Konditoreien statt für industrielle Mengen in Flaschen von 1 bis 10 l oder in Fässern.
- Vanillepaste: Ein dickflüssigeres Vanilleformat und eine Alternative für Einkäufer, die einen flüssigen Extrakt mit oder ohne Vanillesamen gegen eine Paste abwägen.
Leitfäden für Einkäufer
- Kennzeichnung natürlicher Vanillearomen: EU- und US-Vorschriften im Vergleich: Erläutert, wie ein Vanilleextrakt auf Etiketten in der EU und in den USA deklariert werden kann.
- Vanille richtig lagern und aufbewahren, um Aroma und Qualität zu erhalten: Praktische Lagerhinweise, die die Empfehlung von +12 °C bis +19 °C im Produktblatt ergänzen.
- Überkritische CO2-Extraktion von Vanille-Oleoresin aus Vanilla planifolia: Optimierung von Ausbeute und Qualität: Hilft Einkäufern zu verstehen, worin sich Extrakte und Oleoresine in ihrer Herstellung unterscheiden.
Ihren Vanillebedarf schätzen
Richtwerte, von unserer Qualitätskontrolle mit Ihrem Angebot bestätigt.
Ihre Schätzung
- Pro Jahr
- 128 kgSchätzung
- Pro Charge
- 614 g
- Pro Monat
- 10,6 kg
- Schoten pro Jahr
- ≈
Dosierung 13,5 g/L 1,35 % m/v Belegt
- Hinweis Dosierungen gelten pro Liter Mix vor dem Gefrieren. Bei 100 % Aufschlag ergibt 1 L Mix etwa 2 L Eis. Mixdichte ≈ 1,1 kg/L. (Overrun Calculations, Ice Cream Technology e-Book)
- Hinweis Bei gleicher angegebener Stärke unterscheiden sich veröffentlichte Dosierungen für Extrakte auf Zuckerbasis zwischen Lieferanten bis zum 8-Fachen. Unsere QS bestätigt die Dosis für unseren Extrakt. (Gourmet Vanilla Extracts, Vanilla Fair product page, Eurovanille, Catalogue 2025, p. 24 « Utilisation et dosages recommandés » and p. 14 extraits, Glace soft vanille, Comment choisir la meilleure vanille pour vos recettes pros ?, Valrhona Sélection)
- Hinweis Unsere Extrakt-Dosierungen sind in mL veröffentlicht. Der Simulator rechnet 1 mL als 1 g, weil die Dichte unserer Extrakte auf Zuckerbasis mit 100, 200 und 400 g/L nicht veröffentlicht ist: Die Gramm sind eine Untergrenze, die Milliliter der veröffentlichte Wert. Zum Vergleich: Das Blatt unseres 30X-Extrakts nennt 1,34 g/mL. (Gourmet Vanilla Extracts, Vanilla Fair product page, Vanilla Fair technical data sheet: Vanilla 30X extract)
So wird gerechnet
Jede Zeile zeigt ihre Formel mit Ihren Zahlen, ihren Status und die Kennungen ihrer Quellen (aufgeführt unter „So rechnen wir“).
- Charge in L45,45 L
50 kg ÷ 1,1 kg/L - Dosierung (Standard)13,5 g/L (1,35 % m/v)
Dosiertabelle (Grundlage unten) - Veröffentlichter Bereich12 bis 15 g/L
Dezent bis Intensiv - Pro Charge614 g
13,5 g/L × 45,45 L - Pro Woche2,45 kg
614 g × 4 - Pro Jahr128 kg
2,45 kg × 52 - Pro Monat10,6 kg
128 kg ÷ 12 - Vanille pro Charge (mL)614 mL
614 g ÷ 1 g/mL - Extrakt 200 g/L (2X) (Konzentrationsverhältnis)63,8 kg pro Jahr
128 kg × 1 ÷ 2 - Extrakt 400 g/L (4X) (Konzentrationsverhältnis)31,9 kg pro Jahr
128 kg × 1 ÷ 4
Rechenbeispiel
Speiseeis & gefrorene Desserts, Extrakt 100 g/L (1X) (Vanilleextrakte). Intensität: Standard. Chargen von 50 kg, 4 Chargen pro Woche.
- Hinweis Dosierungen gelten pro Liter Mix vor dem Gefrieren. Bei 100 % Aufschlag ergibt 1 L Mix etwa 2 L Eis. Mixdichte ≈ 1,1 kg/L.
- Hinweis Bei gleicher angegebener Stärke unterscheiden sich veröffentlichte Dosierungen für Extrakte auf Zuckerbasis zwischen Lieferanten bis zum 8-Fachen. Unsere QS bestätigt die Dosis für unseren Extrakt.
- Hinweis Unsere Extrakt-Dosierungen sind in mL veröffentlicht. Der Simulator rechnet 1 mL als 1 g, weil die Dichte unserer Extrakte auf Zuckerbasis mit 100, 200 und 400 g/L nicht veröffentlicht ist: Die Gramm sind eine Untergrenze, die Milliliter der veröffentlichte Wert. Zum Vergleich: Das Blatt unseres 30X-Extrakts nennt 1,34 g/mL.
Der interaktive Rechner benötigt JavaScript. Senden Sie uns Ihre Anwendung, Chargengröße und Häufigkeit: Unser Qualitätsteam rechnet mit Ihnen.
Fragen zu Vanilleextrakte
Der Bourbon-Vanilleextrakt aus Madagaskar von Vanilla Fair ist in drei Konzentrationen erhältlich: 100 g/l, 200 g/l und 400 g/l. Alle drei werden auf Zuckerbasis hergestellt und können mit oder ohne Vanillesamen geliefert werden.
Ja. Das Produktblatt führt einen Bio-Bourbon-Vanilleextrakt aus Madagaskar auf Zuckerbasis, mit oder ohne Vanillesamen erhältlich, in einer Konzentration von 200 g/l.
Es handelt sich um einen konzentrierten Vanilleextrakt aus Bourbon-Vanilleschoten aus Madagaskar auf Zuckerbasis. Er ist eine dunkle, viskose Flüssigkeit mit vollem Vanillearoma und natürlichem Vanillegeschmack und ist zur Verwendung in Lebensmitteln bestimmt.
Der Vanilleextrakt aus Madagaskar wird in Flaschen zu 1 l, 2 l oder 10 l sowie für Großbestellungen in Fässern abgefüllt. Das Produkt ist ganzjährig erhältlich.
Der Extrakt ist 12 bis 24 Monate haltbar, wenn er bei Raumtemperatur zwischen +12 °C und +19 °C in der gut verschlossenen Originalverpackung gelagert wird. Starke und wiederholte Temperaturschwankungen sind zu vermeiden, außerdem sollte er nicht in der Nähe anderer Gewürze gelagert werden.
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