Gourmet
Vanilleextrakte
BESCHREIBUNG
Die Vanilleextrakte von Vanilla Fair sind konzentrierte Vanilleextrakte aus Bourbon-Vanilleschoten aus Madagaskar auf Zuckerbasis, die Profis in Bäckereien, in der Speiseeis- und Molkereiproduktion sowie in Getränken einsetzen. Der Extrakt ist in den Konzentrationen 100 g/l, 200 g/l und 400 g/l erhältlich, mit oder ohne Vanillesamen, und ist bei Lagerung bei +12 °C bis +19 °C 12 bis 24 Monate haltbar.
- Herkunft:
- Madagaskar
- Aussehen:
- Homogene Flüssigkeit, schwarze Farbe
- Geschmack:
- Natürliche Vanille
- Verwendung:
- Zutat für Lebensmittel. Produkt für die Verwendung in Lebensmitteln bestimmt
SPEZIFIKATION
- Zusammensetzung:
- Konzentrierter Vanilleextrakt aus Bourbon-Vanilleschoten aus Madagaskar
- Aussehen:
- Dunkle, viskose Flüssigkeit mit intensivem Vanillearoma
Verfügbare Konzentrationen*:
- Bourbon-Vanilleextrakt aus Madagaskar auf Zuckerbasis, erhältlich mit oder ohne Vanillesamen: Konzentration 100 g/l
- Bourbon-Vanilleextrakt aus Madagaskar auf Zuckerbasis, erhältlich mit oder ohne Vanillesamen: Konzentration 200 g/l
- Bourbon-Vanilleextrakt aus Madagaskar auf Zuckerbasis, erhältlich mit oder ohne Vanillesamen: Konzentration 400 g/l
- Bio-Bourbon-Vanilleextrakt aus Madagaskar auf Zuckerbasis, erhältlich mit oder ohne Vanillesamen: Konzentration 200 g/l
*Individuelle Konzentrationen sind auf Anfrage erhältlich
- Haltbarkeit:
- 12 bis 24 Monate bei sachgemäßer Lagerung gemäß den nachstehend beschriebenen Bedingungen
VERPACKUNG UND LAGERUNG
KAPAZITÄT:
Begrenzte Mengen verfügbar
- Verfügbarkeit:
- Ganzjährig
- Haltbarkeit und Lagerbedingungen:
- Raumtemperatur (+12 °C bis +19 °C) in der gut verschlossenen Originalverpackung. Starke und wiederholte Temperaturschwankungen vermeiden. Nicht in der Nähe anderer Gewürze lagern
Verpackung
Mindestbestellung: 50 kg pro Bestellung, alle Formate zusammengerechnet. Die folgenden Größen sind Verpackungsformate.
- Flaschen: 1 l, 2 l und 10 l; Fässer für Großbestellungen, individuelle Verpackungen auf Anfrage
Wichtige Spezifikationen
- Konzentration
- 100 · 200 · 400 g/L
Typische Werte aus dem Produktblatt. Die endgültigen Spezifikationen bestätigen wir mit jedem Angebot.
Weitere Details
Setzen Sie auf Qualität mit unserem Premium-Vanilleextrakt
Unser Vanilleextrakt verbindet Tradition und Innovation in der Vanilleverarbeitung. Er wird ausschließlich aus Bio-Vanilleschoten der Art Vanilla planifolia aus Madagaskar hergestellt und ist in drei Konzentrationen für unterschiedliche Anwendungen erhältlich: einfach (1X), zweifach (2X) und vierfach (4X). Jede Konzentration bildet das vollständige Aromaprofil ab, das Vanille aus Madagaskar weltweit bekannt gemacht hat.
Anders als Imitate, die auf künstlichen Verbindungen beruhen, bewahrt unser Premium-Vanilleextrakt dank eines sorgfältigen Kaltmazerationsverfahrens Hunderte natürlicher Aromamoleküle. Dieses firmeneigene Verfahren stellt sicher, dass jede Charge die feinen und komplexen Aromastoffe behält, die hochwertige Bourbon-Vanille aus Madagaskar auszeichnen.
Erleben Sie das reine, intensive Aroma des Bio-Premium-Vanilleextrakts von Vanilla Fair.
Warum Sie Vanilleextrakt in Ihren professionellen Zubereitungen einsetzen sollten
Profiküchen weltweit wählen unseren Bio-Vanilleextrakt wegen seiner Vielseitigkeit, seines authentischen Geschmacks und seiner präzisen Dosierbarkeit für zahlreiche Anwendungen in Lebensmitteln und Getränken.
Backwaren
- Kuchen und Feingebäck
- Brot und Viennoiserie
- Kekse und Dauergebäck
- Premium-Backmischungen
Getränkeindustrie
- Craft-Limonaden und Premium-Cocktails
- Milchgetränke und Kaffeespezialitäten
Speiseeis & Molkereiprodukte
- Handwerklich hergestelltes Speiseeis
- Joghurtherstellung
- Milchdesserts
- Premium-Milchshakes
Verleihen Sie Ihren Kreationen mit dem Premium-Extrakt von Vanilla Fair ein kräftiges, natürliches Vanillearoma.
Bezug unseres Vanilleextrakts
Wir bieten flexible Bezugsmöglichkeiten für den professionellen Bedarf.
Verfügbare Konzentrationen
- Einfach (1X): Standardstärke für ein ausgewogenes Aroma
- Zweifach (2X): Höhere Konzentration für einen volleren Geschmack
- Vierfach (4X): Maximale Intensität für ein kräftiges Aroma
Verpackungsoptionen
- Profiflaschen für eine einfache Lagerung
- Großgebinde für hohe Abnahmemengen
- Individuelle Verpackungen nach Ihren spezifischen Anforderungen
- Industrieformate für Anwendungen im großen Maßstab
Vereinfachen Sie Ihren Einkauf mit den flexiblen Vanilleextrakt-Lösungen von Vanilla Fair. Fordern Sie ein Angebot für Geschäftskunden an
Dosierung von Vanilleextrakt
Für gleichbleibende Ergebnisse passen Sie die Dosierung an die gewählte Konzentration an.
Einfach (1X)
- Backwaren: 10–12 ml/kg
- Eisgrundmasse: 12–15 ml/l
- Getränke: 8–10 ml/l
Zweifach (2X)
- Dosierungen für 1X halbieren
Vierfach (4X)
- Dosierungen für 1X durch vier teilen
Profi-Tipp: Für eine optimale Aromaentfaltung geben Sie den Extrakt in der letzten Phase des Erhitzens oder Abkühlens zu.
Lagerung von Vanilleextrakt
Um Qualität und Aromastärke unseres Vanilleextrakts zu erhalten, beachten Sie bitte die folgenden Lagerhinweise.
Lagerbedingungen
- Temperatur: Zwischen 15 und 25 °C halten
- Lichtschutz: Vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern
- Behälter: In der fest verschlossenen Originalflasche aufbewahren
- Umgebung: Kühler, dunkler Ort für eine gleichbleibende Qualität
Haltbarkeit
- Ungeöffnet: Bis zu 36 Monate
- Nach dem Öffnen: Möglichst innerhalb von 24 Monaten verbrauchen
- Gleichbleibende Lagerung: Entscheidend für den langfristigen Erhalt des Aromas
Bei richtiger Lagerung bleibt Ihr Vanilleextrakt für alle Anwendungen frisch und aromatisch.
Entdecken Sie alle unsere Vanilleprodukte für Profis
Entdecken Sie unser vollständiges Sortiment an Vanilleprodukten für Profis, das auf sämtliche kulinarischen Anforderungen ausgerichtet ist:
- Vanilleschoten: Ganze Premium-Schoten
- Schnittvanille (Cuts): Vorportioniert und praktisch
- Vanillesamen: Reine Samenzubereitung
- Vanillepulver: Vielseitiges Trockenformat
- Vanillepaste: Gebrauchsfertige Konsistenz
- Vanille-Caviar: Premium-Samenextrakt
- Vanille-Oleoresin: Konzentriertes Aroma für intensive Anwendungen
Kontaktieren Sie unser Expertenteam für eine Beratung zur Auswahl der passenden Vanilleprodukte für Ihre Profiküche.
Zum Vergleich
- Extrakte (Industrie-Sortiment): Der Extrakt aus dem Industrie-Sortiment, gelistet in der Kategorie Oleoresin, zum Vergleich mit diesem Gourmet-Extrakt auf Zuckerbasis mit 100, 200 oder 400 g/l.
- Oleoresin: Ein konzentriertes Aromaformat für intensive Anwendungen, während dieser Extrakt eine Flüssigkeit auf Zuckerbasis mit 100 bis 400 g/l ist.
- Vanillepaste: Gebrauchsfertige Pastenkonsistenz, während dieser Extrakt eine dunkle, viskose Flüssigkeit ist, die in einfacher Konzentration mit 10–12 ml/kg in Backwaren dosiert wird.
Ratgeber für Einkäufer
- Kennzeichnung natürlicher Vanillearomen: EU- und US-Vorschriften im Vergleich: Erläutert, wie ein Vanilleextrakt in der EU und in den USA auf dem Etikett deklariert werden kann.
- Vanille richtig lagern und konservieren: So bleiben Aroma und Qualität erhalten: Praktische Lagerhinweise, damit der Extrakt sein Aroma über die gesamte Haltbarkeit von 12 bis 24 Monaten behält.
- Vanille und Speiseeis: Von der Schote bis zur Eiskugel: Hilfreich für Eishersteller, die Vanilleextrakt in einer Grundmasse dosieren.
Ihren Vanillebedarf schätzen
Richtwerte, von unserer Qualitätskontrolle mit Ihrem Angebot bestätigt.
Ihre Schätzung
- Pro Jahr
- 128 kgSchätzung
- Pro Charge
- 614 g
- Pro Monat
- 10,6 kg
- Schoten pro Jahr
- ≈
Dosierung 13,5 g/L 1,35 % m/v Belegt
- Hinweis Dosierungen gelten pro Liter Mix vor dem Gefrieren. Bei 100 % Aufschlag ergibt 1 L Mix etwa 2 L Eis. Mixdichte ≈ 1,1 kg/L. (Overrun Calculations, Ice Cream Technology e-Book)
- Hinweis Bei gleicher angegebener Stärke unterscheiden sich veröffentlichte Dosierungen für Extrakte auf Zuckerbasis zwischen Lieferanten bis zum 8-Fachen. Unsere QS bestätigt die Dosis für unseren Extrakt. (Gourmet Vanilla Extracts, Vanilla Fair product page, Eurovanille, Catalogue 2025, p. 24 « Utilisation et dosages recommandés » and p. 14 extraits, Glace soft vanille, Comment choisir la meilleure vanille pour vos recettes pros ?, Valrhona Sélection)
- Hinweis Unsere Extrakt-Dosierungen sind in mL veröffentlicht. Der Simulator rechnet 1 mL als 1 g, weil die Dichte unserer Extrakte auf Zuckerbasis mit 100, 200 und 400 g/L nicht veröffentlicht ist: Die Gramm sind eine Untergrenze, die Milliliter der veröffentlichte Wert. Zum Vergleich: Das Blatt unseres 30X-Extrakts nennt 1,34 g/mL. (Gourmet Vanilla Extracts, Vanilla Fair product page, Vanilla Fair technical data sheet: Vanilla 30X extract)
So wird gerechnet
Jede Zeile zeigt ihre Formel mit Ihren Zahlen, ihren Status und die Kennungen ihrer Quellen (aufgeführt unter „So rechnen wir“).
- Charge in L45,45 L
50 kg ÷ 1,1 kg/L - Dosierung (Standard)13,5 g/L (1,35 % m/v)
Dosiertabelle (Grundlage unten) - Veröffentlichter Bereich12 bis 15 g/L
Dezent bis Intensiv - Pro Charge614 g
13,5 g/L × 45,45 L - Pro Woche2,45 kg
614 g × 4 - Pro Jahr128 kg
2,45 kg × 52 - Pro Monat10,6 kg
128 kg ÷ 12 - Vanille pro Charge (mL)614 mL
614 g ÷ 1 g/mL - Extrakt 200 g/L (2X) (Konzentrationsverhältnis)63,8 kg pro Jahr
128 kg × 1 ÷ 2 - Extrakt 400 g/L (4X) (Konzentrationsverhältnis)31,9 kg pro Jahr
128 kg × 1 ÷ 4
Rechenbeispiel
Speiseeis & gefrorene Desserts, Extrakt 100 g/L (1X) (Vanilleextrakte). Intensität: Standard. Chargen von 50 kg, 4 Chargen pro Woche.
- Hinweis Dosierungen gelten pro Liter Mix vor dem Gefrieren. Bei 100 % Aufschlag ergibt 1 L Mix etwa 2 L Eis. Mixdichte ≈ 1,1 kg/L.
- Hinweis Bei gleicher angegebener Stärke unterscheiden sich veröffentlichte Dosierungen für Extrakte auf Zuckerbasis zwischen Lieferanten bis zum 8-Fachen. Unsere QS bestätigt die Dosis für unseren Extrakt.
- Hinweis Unsere Extrakt-Dosierungen sind in mL veröffentlicht. Der Simulator rechnet 1 mL als 1 g, weil die Dichte unserer Extrakte auf Zuckerbasis mit 100, 200 und 400 g/L nicht veröffentlicht ist: Die Gramm sind eine Untergrenze, die Milliliter der veröffentlichte Wert. Zum Vergleich: Das Blatt unseres 30X-Extrakts nennt 1,34 g/mL.
Der interaktive Rechner benötigt JavaScript. Senden Sie uns Ihre Anwendung, Chargengröße und Häufigkeit: Unser Qualitätsteam rechnet mit Ihnen.
Fragen zu Vanilleextrakte
Der Bourbon-Vanilleextrakt aus Madagaskar auf Zuckerbasis von Vanilla Fair wird mit 100 g/l, 200 g/l und 400 g/l angeboten, jeweils mit oder ohne Vanillesamen. Zusätzlich gibt es einen Bio-Bourbon-Vanilleextrakt aus Madagaskar auf Zuckerbasis mit 200 g/l, ebenfalls mit oder ohne Vanillesamen.
Für einen einfachen Extrakt (1X) empfiehlt das Produktdatenblatt 10–12 ml/kg in Backwaren, 12–15 ml/l in einer Eisgrundmasse und 8–10 ml/l in Getränken. Bei zweifacher Konzentration (2X) werden die Dosierungen für 1X halbiert, bei vierfacher Konzentration (4X) durch vier geteilt. Die beste Aromaentfaltung erzielen Sie, wenn Sie den Extrakt in der letzten Phase des Erhitzens oder Abkühlens zugeben.
Es handelt sich um einen konzentrierten Vanilleextrakt aus Bourbon-Vanilleschoten aus Madagaskar (Vanilla planifolia) auf Zuckerbasis. Er ist eine dunkle, viskose Flüssigkeit mit intensivem Vanillearoma und natürlichem Vanillegeschmack und für die Verwendung in Lebensmitteln bestimmt.
Der Vanilleextrakt wird in Flaschen zu 1 l, 2 l oder 10 l sowie in Fässern für Großbestellungen geliefert. Der Extrakt ist ganzjährig verfügbar.
Der Extrakt von Vanilla Fair ist 12 bis 24 Monate haltbar, wenn er bei Raumtemperatur zwischen +12 °C und +19 °C in der gut verschlossenen Originalverpackung gelagert wird. Starke und wiederholte Temperaturschwankungen sind zu vermeiden, und der Extrakt sollte nicht in der Nähe anderer Gewürze gelagert werden.