Livre blanc · Édition 2026/27
Guide de l'acheteur de vanille de Madagascar
Grades, spécifications, dosage, étiquetage et devoir de vigilance : les décisions derrière chaque achat de vanille, écrites par un producteur qui prépare sa vanille dans ses propres sites de Maroantsetra, à Madagascar.
- 16 chapitres pour les équipes R&D, achats, qualité et marque
- Matrice des grades, modèles de spécification et de contrôle, arbres de décision d'étiquetage, carte des lois de vigilance
- Chaque chiffre avec sa source et sa date de consultation
Au sommaire
Seize chapitres, quatre parties, un achat
De la liane à la commande renouvelée : chaque chapitre répond à une décision d'achat et se termine par une action concrète.
Partie A Origine : de la liane à la gousse préparée
- Chapitre 1: La vanille en une lecture : cinq décisions d'achat et le mode d'emploi de ce guidePour: R&D, Achats, Qualité, Marque
- Chapitre 2: De la liane à la gousse verte : l'agroforêt du nord-est de MadagascarPour: Achats, Qualité, R&D, Marque
- Chapitre 3: Douze étapes de préparation et la qualité que chacune verrouillePour: Qualité, Achats, R&D
- Chapitre 4: Espèces et origines comparées : pourquoi la Bourbon de Madagascar, et quand un autre choix s'imposePour: R&D, Achats, Marque, Qualité
Partie B Qualité : grades, spécifications, analyses et échantillonnage
- Chapitre 5: Les grades décodés : des gousses gourmet aux grains épuisésPour: Achats, R&D, Qualité
- Chapitre 6: Rédiger une spécification vanille qui tientPour: Qualité, Achats
- Chapitre 7: Échantillonnage, contrôle à réception et stockagePour: Qualité, Achats, R&D
- Chapitre 8: Authenticité, contaminants et sécurité des aliments : quoi analyser, quand, au regard de quelle limitePour: Qualité
Partie C Produits et formulation : formats, dosage, extraction, étiquetage
- Chapitre 9: Choisir le bon format : un arbre de décision par application, phase et procédéPour: R&D, Achats, Marque
- Chapitre 10: Le dosage : la méthode derrière le simulateur, avec des points de départ par applicationPour: R&D, Achats
- Chapitre 11: Extraction et folds : fabriquer ou acheter extrait et oléorésine, et valoriser la vanille épuiséePour: R&D, Achats, Qualité
- Chapitre 12: Étiqueter la vanille dans l'UE et aux États-Unis : ce que vous pouvez écrire sur l'emballagePour: Qualité, Marque, R&D
Partie D Stratégie d'achat, devoir de vigilance, marque blanche et travailler avec Vanilla Fair
- Chapitre 13: Marché et moteurs de prix : lire le cycle de la vanille sans jouer aux devinettesPour: Achats, Marque, R&D
- Chapitre 14: Traçabilité et devoir de vigilance : RDUE, CSRD, CSDDD, travail forcé et certificationsPour: Qualité, Achats, Marque
- Chapitre 15: Marque blanche et OEM : du brief au linéairePour: Marque, Achats, Qualité
- Chapitre 16: Travailler avec Vanilla Fair : de la demande à la commande renouvelée (avec annexes)Pour: Achats, R&D, Qualité, Marque
Annexes Glossaire et index des sources
Pour qui
Un document, quatre équipes autour du même achat
R&D et formulation
Choisir un format adapté à votre procédé, fixer une dose de départ, comprendre les folds et ce que l'extraction change sur l'étiquette.
Commencez par
- Chapitre 9 Choisir le bon format : un arbre de décision par application, phase et procédé
- Chapitre 10 Le dosage : la méthode derrière le simulateur, avec des points de départ par application
- Chapitre 11 Extraction et folds : fabriquer ou acheter extrait et oléorésine, et valoriser la vanille épuisée
Achats
Lire les offres par grade, planifier selon le calendrier de récolte et choisir une stratégie d'achat avec un contexte de marché daté et sourcé.
Commencez par
- Chapitre 2 De la liane à la gousse verte : l'agroforêt du nord-est de Madagascar
- Chapitre 5 Les grades décodés : des gousses gourmet aux grains épuisés
- Chapitre 13 Marché et moteurs de prix : lire le cycle de la vanille sans jouer aux devinettes
Qualité et réglementaire
Rédiger une spécification solide, contrôler les lots à réception, étiqueter pour l'UE et les États-Unis et répondre aux questionnaires de vigilance.
Commencez par
- Chapitre 6 Rédiger une spécification vanille qui tient
- Chapitre 8 Authenticité, contaminants et sécurité des aliments : quoi analyser, quand, au regard de quelle limite
- Chapitre 12 Étiqueter la vanille dans l'UE et aux États-Unis : ce que vous pouvez écrire sur l'emballage
- Chapitre 14 Traçabilité et devoir de vigilance : RDUE, CSRD, CSDDD, travail forcé et certifications
Marque et marque de distributeur
Choisir l'espèce et les mentions que votre emballage peut porter, puis mener un produit à la vanille du brief au linéaire.
Commencez par
- Chapitre 4 Espèces et origines comparées : pourquoi la Bourbon de Madagascar, et quand un autre choix s'impose
- Chapitre 12 Étiqueter la vanille dans l'UE et aux États-Unis : ce que vous pouvez écrire sur l'emballage
- Chapitre 15 Marque blanche et OEM : du brief au linéaire
Trois points que les acheteurs manquent souvent
Un aperçu du guide
Devoir de vigilance
Le règlement européen sur la déforestation ne vise pas la vanille
Le règlement couvre sept matières premières (bovins, cacao, café, palmier à huile, caoutchouc, soja et bois) et les produits qui en sont issus, à partir du 30 décembre 2026. La vanille n'en fait pas partie, mais votre équipe RSE demandera tout de même des preuves de traçabilité et d'absence de travail forcé.
Espèces et étiquettes
Aux États-Unis, seules deux espèces sont des « vanilla beans »
Selon le 21 CFR 169.3(a), les « vanilla beans » sont les gousses préparées de Vanilla planifolia et de Vanilla tahitensis. Un arôme à base de pompona ne peut pas devenir un extrait de vanille standardisé aux États-Unis : le choix de l'espèce est aussi un choix d'étiquetage.
Risque d'approvisionnement
Une origine domine le commerce
En 2024, Madagascar a déclaré 4 442 t d'exportations de vanille, contre 592 t pour l'Ouganda et 213 t pour l'Indonésie (SH 090510). Cette concentration explique pourquoi les acheteurs qualifient une deuxième option et planifient selon la récolte.
Votre exemplaire
Recevoir le guide
Dites-nous qui vous êtes et choisissez votre édition : le lien de téléchargement s'affiche dès l'envoi du formulaire, et une copie arrive dans votre boîte mail.
- Le PDF complet, édition 2026/27
- Le lien de téléchargement à l'écran et par e-mail
- Des e-mails de suivi seulement si vous cochez la case dédiée
Nous utilisons vos coordonnées pour vous envoyer le guide et vous répondre. Les e-mails de suivi demandent votre consentement séparé. politique de confidentialité
Écrit par un producteur
Qui l'a écrit
- 2016
- L'année de création de Vanilla Fair, producteur et exportateur de vanille Bourbon de Madagascar
- Maroantsetra
- Préparation dans nos propres sites à Madagascar : le complexe de préparation d'Ambaniala et Anjahamarina
- France
- Siège en France, avec une antenne européenne à Rennes
- 50 kg
- Commande minimale 50 kg ; pâte, perles et caviar en pots au sein de cette commande
- Monde entier
- Exportations dans le monde entier. Principaux marchés : France, Allemagne, États-Unis, Canada, Japon, Corée du Sud, Émirats arabes unis
Questions
Avant de télécharger
Une question à laquelle le guide ne répond pas ?
À qui s'adresse le guide ?
Aux équipes R&D, achats, qualité, réglementaire et marque des entreprises de l'alimentaire, des produits laitiers, de la boulangerie, de la confiserie, des boissons et des arômes qui achètent de la vanille ou s'y préparent. Le chapitre 1 propose un parcours de lecture pour chaque rôle.
Que dois-je vous indiquer ?
Votre nom, votre société et votre e-mail professionnel. La fonction, le type d'activité et le pays sont facultatifs : ils nous aident à vous suggérer les chapitres et documents adaptés. Le lien de téléchargement s'affiche à l'écran et vous est envoyé par e-mail.
Allez-vous m'envoyer des e-mails marketing ?
Seulement si vous cochez la case dédiée, qui n'est jamais cochée d'avance. Le lien du guide vous est envoyé dans tous les cas, et vous pouvez vous désinscrire des e-mails de suivi à tout moment.
Quelles langues sont disponibles ?
Anglais, français et allemand, avec le même contenu. Choisissez votre édition dans le formulaire ; vous pourrez en demander une autre ensuite.
Contient-il les prix de Vanilla Fair ?
Non. Notre catalogue fonctionne sur devis. Le chapitre 13 explique le cycle du marché avec des rapports datés et sourcés, jamais avec un prix Vanilla Fair.
Est-il à jour ?
C'est l'édition 2026/27. Les sources réglementaires et de marché ont été consultées en septembre 2026 et chacune porte sa date de consultation : vérifiez les dates qui comptent avant une décision.
Est-ce un conseil juridique ou réglementaire ?
Non. Les chapitres réglementaires résument les textes avec leurs sources. Validez une étiquette ou une décision de conformité avec votre conseil réglementaire.