Poudres
Poudres Épuisées
DESCRIPTION
La poudre de vanille épuisée Vanilla Fair est une poudre marron clair de Vanilla planifolia de Madagascar, obtenue à partir de gousses épuisées après extraction et utilisée comme marqueur visuel naturel en produits laitiers, pâtisserie, glacerie et confiserie. Sa granulométrie est de 600 μm, son humidité résiduelle inférieure à 8 % et sa conservation de 12 à 24 mois.
- Nom botanique :
- Vanilla planifolia
- Origine :
- Madagascar
- Aspect :
- Poudre uniforme marron clair
Goût : Saveur légère de vanille, notes florales, légèrement cacaotées
- Utilisation :
- Préparations culinaires, pâtisserie et agro-industrie
SPÉCIFICATION
- Composition :
- 100% gousses de vanille issues de gousses de vanilles épuisées
- Granulométrie :
- 600 μm
- Teneur en humidité résiduelle :
- Moins de 8%
- Couleur :
- Marron clair
- Durée de conservation :
- 12 à 24 mois dans les conditions de stockage décrites ci-après
EMBALLAGE ET STOCKAGE
CAPACITÉ :
- Disponibilité :
- Toute l’année
- Conservation – Stockage :
- Température ambiante (+12 °C à + 19 °C) dans son emballage d’origine, correctement fermé, à l’abri de l’air et de la lumière. Évitez les fortes chaleurs et les chocs thermiques répétés. Ne pas conserver avec d’autres épices
CONDITIONNEMENT AU CHOIX :
Commande minimale : 50 kg par commande, tous formats confondus. Les tailles ci-dessous sont des formats de conditionnement.
- En sachets thermo-scellés de 10kg, 20 kg ou 25 kg
Caractéristiques clés
- Humidité
- < 9 %
- Granulométrie
- 600 µm
Valeurs typiques issues de la fiche produit. Les spécifications définitives sont confirmées avec chaque devis.
Plus de details
Optez pour la poudre de vanille épuisée Vanilla Fair
Notre poudre de vanille épuisée est un marqueur visuel naturel, conçu pour apporter une touche subtile de vanille à vos préparations. Après l’extraction des composés aromatiques principaux de nos gousses de Madagascar, nous transformons la matière résiduelle en une poudre fine, qui conserve des légères notes de vanille. En utilisant un broyeur à l’azote, nous garantissons une qualité homogène et une granulométrie constante, tout en préservant un léger arôme de vanille.
Cette poudre permet d’optimiser l’utilisation de la gousse de vanille et offre une solution économique pour les professionnels recherchant une signature visuelle ou une légère saveur de vanille dans leurs formulations.
Découvrez la poudre de vanille épuisée Vanilla Fair, un marqueur naturel, parfait pour un usage subtil.
Un produit adapté à toutes les préparations professionnelles
La poudre de vanille épuisée offre des avantages pratiques pour les professionnels en apportant une touche visuelle de grains de vanille et un léger arôme dans des recettes variées.
Atouts visuels
- Coloration douce et naturelle des préparations
- Aspect authentique avec les grains de vanille
- Alternative économique pour une touche visuelle raffinée
Applications recommandées :
- Produits laitiers : Yaourts, crèmes, desserts lactés
- Pâtisserie : Biscuits, gâteaux, préparations sèches
- Glacerie : Bases de glace, sorbets
- Confiserie : Décorations et enrobages
Intégrez la poudre de vanille épuisée dans vos préparations pour un aspect authentique et une touche subtile de vanille.
Dosage de la poudre de vanille épuisée
Pour des résultats optimaux, voici nos recommandations de dosage :
- Préparations laitières : 3-5g/kg
- Pâtisseries : 2-4g/kg
- Glaces : 4-6g/L
- Décoration : Ajustez selon l’effet visuel souhaité
Utilisez notre poudre de vanille épuisée pour un dosage précis et une touche de vanille naturelle.
Conservation de la poudre de vanille épuisée
Pour préserver les qualités de votre poudre de vanille épuisée, respectez ces conditions de conservation :
- Température de stockage : 15-20°C
- Protection contre l’humidité pour éviter toute altération
- Contenant hermétique pour préserver les arômes résiduels
- Durée de conservation : Jusqu’à 24 mois
Suivez ces recommandations pour maintenir la qualité de votre vanille épuisée.
Découvrez tous nos produits pour les professionnels
Explorez notre gamme de produits de vanille adaptée aux professionnels :
- Vanille en Poudre : Une poudre fine pour des applications variées.
- Gousses de Vanille : Gousses entières pour des infusions classiques.
- Caviar de Vanille : Concentré de vanille pour une saveur intense.
- Extrait de Vanille : Extrait pur pour des applications variées.
- Oléorésine de Vanille : Un concentré aromatique pour un goût puissant.
- Pâte de Vanille : Pâte prête à l’emploi pour un dosage précis et facile.
Notre équipe se tient prête à répondre à vos questions et à vous accompagner dans vos projets. Nous vous répondrons dans les plus brefs délais.
Comparer avec
- Poudre Épuisée : Une autre poudre de la gamme vanille épuisée, à comparer avec la granulométrie de 600 μm et l’humidité inférieure à 8 % des Poudres Épuisées.
- Graines épuisées : De la vanille épuisée sous forme de graines plutôt que de poudre à 600 μm, pour un effet de points visibles.
- Poudre Naturelle : Une poudre à comparer si les légères notes vanillées d’une poudre issue de gousses épuisées ne suffisent pas à votre formulation.
Guides pour les acheteurs
- Poudre de vanille épuisée : Le marquant alimentaire stratégique pour l’industrie : Explique l’usage de la poudre épuisée comme marqueur visuel dans les recettes industrielles.
- Vanille épuisée pour les professionnels : Présente la vanille épuisée et ses usages professionnels.
- Comment stocker et préserver la vanille pour maintenir son arôme et sa qualité : Détaille les bonnes pratiques de stockage pour préserver les arômes résiduels.
Estimez vos besoins en vanille
Fourchette indicative, confirmée par notre contrôle qualité avec votre devis.
Votre estimation
- Par an
- 47,3 kgEstimation
- Par lot
- 227 g
- Par mois
- 3,94 kg
- Gousses par an
- ≈
Dose 5 g/L 0,5 % m/v Sourcée
- Remarque Les doses sont par litre de mix avant turbinage. À 100 % de foisonnement, 1 L de mix donne environ 2 L de glace. Densité du mix ≈ 1,1 kg/L. (Overrun Calculations, Ice Cream Technology e-Book)
- Remarque La vanille épuisée est un marquant visuel au goût léger. Ajoutez une dose aromatique pour le goût vanille. (Spent Vanilla Powder, Vanilla Fair product page, Exhausted Vanilla Seeds, Vanilla Fair product page, Utiliser la poudre de vanille • Norohy)
Comment c'est calculé
Chaque ligne indique sa formule avec vos chiffres, son statut et les identifiants de ses sources (listées sous « Notre méthode de calcul »).
- Lot en L45,45 L
50 kg ÷ 1,1 kg/L - Dose (Standard)5 g/L (0,5 % m/v)
Table de dosage (base ci-dessous)Vanilla Fair Spent Powder sheet: ice creams 4-6 g/L (visual marker). - Plage publiée4 à 6 g/L
Légère à Intense - Par lot227 g
5 g/L × 45,45 L - Par semaine909 g
227 g × 4 - Par an47,3 kg
909 g × 52 - Par mois3,94 kg
47,3 kg ÷ 12
Exemple chiffré
Glaces et desserts glacés, Poudre épuisée / upcyclée (marquant visuel) (Poudres Épuisées). Intensité : Standard. Lots de 50 kg, 4 lots par semaine.
| Étape | Résultat | Formule | Statut et sources |
|---|---|---|---|
| Lot en L | 45,45 L | 50 kg ÷ 1,1 kg/L | Sourcée Overrun Calculations, Ice Cream Technology e-Book |
| Dose (Standard) | 5 g/L (0,5 % m/v) | Table de dosage (base ci-dessous) | Sourcée Spent Vanilla Powder, Vanilla Fair product page |
| Plage publiée | 4 à 6 g/L | Légère à Intense | Sourcée Spent Vanilla Powder, Vanilla Fair product page |
| Par lot | 227 g | 5 g/L × 45,45 L | Sourcée Spent Vanilla Powder, Vanilla Fair product page |
| Par semaine | 909 g | 227 g × 4 | Sourcée Spent Vanilla Powder, Vanilla Fair product page |
| Par an | 47,3 kg | 909 g × 52 | Sourcée Spent Vanilla Powder, Vanilla Fair product page |
| Par mois | 3,94 kg | 47,3 kg ÷ 12 | Sourcée Spent Vanilla Powder, Vanilla Fair product page |
- Remarque Les doses sont par litre de mix avant turbinage. À 100 % de foisonnement, 1 L de mix donne environ 2 L de glace. Densité du mix ≈ 1,1 kg/L.
- Remarque La vanille épuisée est un marquant visuel au goût léger. Ajoutez une dose aromatique pour le goût vanille.
Le simulateur interactif nécessite JavaScript. Envoyez-nous votre application, la taille de vos lots et leur fréquence : notre équipe qualité fait le calcul avec vous.
Questions sur Poudres Épuisées
La poudre de vanille épuisée Vanilla Fair est fabriquée à 100 % à partir de gousses de vanille de Madagascar (Vanilla planifolia) déjà épuisées, c’est-à-dire dont les composés aromatiques principaux ont été extraits. La matière résiduelle est broyée à l’azote en une poudre uniforme marron clair, d’une granulométrie de 600 μm.
Elle sert de marqueur visuel naturel : elle apporte des grains de vanille visibles, une coloration douce et un léger arôme vanillé. Elle s’utilise dans les yaourts, crèmes et desserts lactés, les biscuits, gâteaux et préparations sèches, les bases de glace et sorbets, ainsi que dans les décorations et enrobages de confiserie.
Vanilla Fair recommande 3 à 5 g/kg dans les préparations laitières, 2 à 4 g/kg en pâtisserie et 4 à 6 g/L dans les glaces. Pour la décoration, le dosage s’ajuste selon l’effet visuel recherché.
Conservez-la à température ambiante (+12 °C à +19 °C) dans son emballage d’origine bien fermé, à l’abri de l’air et de la lumière. Évitez les fortes chaleurs et les chocs thermiques répétés, et ne la stockez pas avec d’autres épices. Dans ces conditions, la durée de conservation est de 12 à 24 mois.
La teneur en humidité résiduelle de la poudre de vanille épuisée Vanilla Fair est inférieure à 8 %. Une humidité basse et un contenant hermétique aident à préserver les arômes résiduels pendant toute la durée de conservation.
La poudre est livrée en sachets thermo-scellés de 10 kg, 20 kg ou 25 kg. Elle est disponible toute l’année, avec une documentation export complète pour les formalités douanières.
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Vanille épuisée : poudres et graines
Vue d'ensemble du thèmeVanilles épuisées pour l'industrie