Gourmet
Poudre Naturelle
Disponible en
- Conventionnel
- Biologique
- Commerce équitable
Commande minimale 50 kg
DESCRIPTION
La Poudre Naturelle de Vanilla Fair est obtenue par broyage de 100 % de gousses de vanille rouge de Madagascar (Vanilla planifolia, grades Red US et Red Europe), pour la pâtisserie, la glacerie, la chocolaterie et l’agro-industrie. Cette poudre marron présente une granulométrie de 600 μm, une humidité résiduelle de 8 à 10 % et un taux de vanilline de 1,5 à 1,8 %.
- Nom botanique :
- Vanilla planifolia
- Origine :
- Madagascar
- Aspect :
- poudre uniforme marron
Goût : Saveur de vanille forte et sucrée
- Utilisation :
- Préparations alimentaires, pâtisserie et agro-industrie
*Disponible en conventionnel, biologique et commerce équitable
SPÉCIFICATION
- Composition :
- 100 % gousses de vanille rouge (Red US / Red Europe)
- Granulométrie :
- 600 μm
- Teneur en humidité résiduelle :
- 8 à 10%
- Couleur :
- marron
- Taux de vanilline :
- 1.5 à 1.8%
- Durée de conservation :
- 12 à 24 mois dans les conditions de stockage décrites ci-dessous
EMBALLAGE ET STOCKAGE
CAPACITÉ :
Disponibilité : Toute l’année
Conservation – Stockage : Température ambiante (+12 °C à + 19 °C) dans son emballage d’origine, correctement fermé, à l’abri de l’air et de la lumière. Évitez les fortes chaleurs et les chocs thermiques répétés. Ne pas conserver avec d’autres épices
CONDITIONNEMENT AU CHOIX :
Commande minimale : 50 kg par commande, tous formats confondus. Les tailles ci-dessous sont des formats de conditionnement.
- En sachets thermo-scellés de 500g, 1kg, 10kg, 20 kg ou 25 kg
Disponible en
- Conventionnel
- Biologique
- Commerce équitable
Commande minimale 50 kg
Caractéristiques clés
- Vanilline
- 1,5–1,8 %
- Humidité
- 8–10 %
- Granulométrie
- 600 µm
Valeurs typiques issues de la fiche produit. Les spécifications définitives sont confirmées avec chaque devis.
PLUS DE DETAILS
L’excellence aromatique de Madagascar
La poudre naturelle de vanille capture l’essence même de la vraie vanille. Issue des gousses de Vanilla planifolia de Madagascar, elle offre une intensité aromatique incomparable. Sa texture fine et homogène apporte authenticité et raffinement à vos créations.
Notre expertise dans la sélection et la transformation des gousses biologiques de Madagascar garantit une poudre de vanille de la plus haute qualité. Chaque lot est minutieusement préparé par broyage à refroidissement azote pour préserver la richesse des arômes naturels, assurant un produit stratégique pour les professionnels.
Découvrez l’excellence de notre poudre naturelle de vanille de Madagascar, synonyme d’authenticité et de raffinement.
L’allié précieux des professionnels
Dans un contexte professionnel, la poudre naturelle de vanille se distingue par sa praticité et sa polyvalence. Sa texture fine permet une incorporation homogène et un dosage précis. Cette forme pratique facilite la standardisation de vos recettes tout en garantissant une qualité constante.
Applications de la poudre naturelle :
- Pâtisserie fine : Incorporation parfaite dans vos crèmes et ganaches
- Glacerie : Aromatisation homogène de vos bases
- Chocolaterie : Dosage précis pour vos pralinés
- Boulangerie : Parfum subtil pour vos viennoiseries
Intégrez la poudre naturelle Vanilla Fair pour des créations gustativement irréprochables.
Comment commander
Notre service est pensé pour répondre aux besoins des professionnels :
- Conditionnements adaptés de 50g à 25kg
- Documentation complète pour les formalités d’export
- Accompagnement personnalisé tout au long du processus
Simplifiez votre approvisionnement avec Vanilla Fair. Demander un devis.
Guide d’utilisation
Nos recommandations pour un résultat optimal :
Dosages recommandés :
- Pâtisserie générale : 2-3g/kg de préparation
- Crèmes et ganaches : 4-5g/L
- Glaces et sorbets : 5-6g/L de mix
- Chocolats : 1-2g/kg de couverture
Conservation :
- Température idéale : 15-20°C
- Stockage à l’abri de la lumière et de l’humidité
- Durée de conservation optimale : 24 mois dans le contenant d’origine
Respectez ces consignes pour préserver toute la qualité de votre poudre.
Notre gamme complète
Découvrez nos autres produits de vanille pour professionnels :
- Gousses de Vanille : Pour les infusions traditionnelles
- Caviar de Vanille : Le must du haut de gamme
- Extrait de Vanille : Praticité et puissance garanties
- Essence de Vanille : Pour une intensité maximale
- Pâte de Vanille : Onctuosité et concentration
Notre équipe se tient prête à répondre à vos questions et à vous accompagner dans vos projets. Nous vous répondrons dans les plus brefs délais.
Comparer avec
- Poudre Premium : Une poudre de la gamme Gourmet, à comparer avec la Poudre Naturelle (600 μm, 1,5 à 1,8 % de vanilline).
- Rouge Europe : Des gousses entières de vanille rouge, l’un des deux grades broyés dans la Poudre Naturelle, pour extraire ou broyer vous-même.
- Poudres Épuisées : Une poudre issue de vanille déjà extraite, alors que la Poudre Naturelle provient de gousses rouges entières à 1,5 à 1,8 % de vanilline.
Guides pour les acheteurs
- Vanille en poudre pour les professionnels : Présente les usages professionnels de la poudre de vanille et les critères de choix.
- Comment stocker et préserver la vanille pour maintenir son arôme et sa qualité : Détaille les bonnes pratiques de stockage pour préserver l’arôme de la poudre.
- Pourquoi la vanille rouge Us et la vanille rouge Europe sont les meilleurs choix pour les extracteurs de vanille : Explique les grades Red US et Red Europe qui composent cette poudre.
Estimez vos besoins en vanille
Fourchette indicative, confirmée par notre contrôle qualité avec votre devis.
Votre estimation
- Par an
- 52 kgEstimation
- Par lot
- 250 g
- Par mois
- 4,33 kg
- Gousses par an
- ≈
Dose 5,5 g/L 0,55 % m/v Sourcée
- Remarque Les doses sont par litre de mix avant turbinage. À 100 % de foisonnement, 1 L de mix donne environ 2 L de glace. Densité du mix ≈ 1,1 kg/L. (Overrun Calculations, Ice Cream Technology e-Book)
Comment c'est calculé
Chaque ligne indique sa formule avec vos chiffres, son statut et les identifiants de ses sources (listées sous « Notre méthode de calcul »).
- Lot en L45,45 L
50 kg ÷ 1,1 kg/L - Dose (Standard)5,5 g/L (0,55 % m/v)
Table de dosage (base ci-dessous) - Plage publiée3,3 à 6,6 g/L
Légère à Intense - Par lot250 g
5,5 g/L × 45,45 L - Par semaine1 kg
250 g × 4 - Par an52 kg
1 kg × 52 - Par mois4,33 kg
52 kg ÷ 12 - Gousses entières gourmet · Bourbon Gourmet (matière sèche)71,2 kg par an
52 kg × (1 − 0,09) ÷ (1 − 0,335) - Poudre Premium à la place (base vanilline)39 kg par an
52 kg × 1,65 ÷ 2,2 - Poudre Signature à la place (base vanilline)42,9 kg par an
52 kg × 1,65 ÷ 2
Exemple chiffré
Glaces et desserts glacés, Poudre de vanille (gousses broyées) (Poudre Naturelle). Intensité : Standard. Lots de 50 kg, 4 lots par semaine.
- Remarque Les doses sont par litre de mix avant turbinage. À 100 % de foisonnement, 1 L de mix donne environ 2 L de glace. Densité du mix ≈ 1,1 kg/L.
Le simulateur interactif nécessite JavaScript. Envoyez-nous votre application, la taille de vos lots et leur fréquence : notre équipe qualité fait le calcul avec vous.
Questions sur Poudre Naturelle
La Poudre Naturelle de Vanilla Fair est composée à 100 % de gousses de vanille rouge (Red US / Red Europe) de l’espèce Vanilla planifolia, originaires de Madagascar. Chaque lot est préparé par broyage à refroidissement azote afin de préserver les arômes naturels. Vous obtenez une poudre uniforme de couleur marron.
La Poudre Naturelle présente une granulométrie de 600 μm, une teneur en humidité résiduelle de 8 à 10 % et un taux de vanilline de 1,5 à 1,8 %. Sa texture fine et homogène facilite une incorporation régulière et un dosage précis, utile pour standardiser vos recettes.
Vanilla Fair recommande 2 à 3 g/kg de préparation en pâtisserie générale et 4 à 5 g/L pour les crèmes et ganaches. Pour les glaces et sorbets, comptez 5 à 6 g/L de mix, et pour les chocolats 1 à 2 g/kg de couverture. Ces dosages servent de base à ajuster selon vos recettes.
La Poudre Naturelle se conserve de 12 à 24 mois, jusqu’à 24 mois dans son contenant d’origine. Stockez-la idéalement entre 15 et 20 °C, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Ces conditions préservent la qualité aromatique de la poudre.
La Poudre Naturelle est livrée en sachets thermo-scellés de 500 g, 1 kg, 10 kg, 20 kg ou 25 kg. Ces formats couvrent les besoins d’un atelier de pâtisserie comme ceux d’une ligne agroalimentaire.
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Poudres de vanille pour l'agroalimentaire
Vue d'ensemble du thèmePoudre de vanille, qualités gourmet