Oléorésine
Extraits
DESCRIPTION
Les Extraits de vanille Vanilla Fair sont des extraits concentrés de gousses de vanille Bourbon de Madagascar sur base sucre, avec ou sans graines, destinés aux produits alimentaires, aux boissons et à d’autres applications industrielles. Ils sont proposés en concentrations de 100 g/L, 200 g/L et 400 g/L et se conservent 12 à 24 mois dans des conditions de stockage appropriées.
- Nom :
- du produit : Extraits de Vanille
- Origine :
- Madagascar
Description : Nos extraits de vanille sont fabriqués à partir de gousses de vanille Bourbon de Madagascar. Disponibles avec ou sans graines, ils offrent une saveur intense et naturelle, idéale pour les applications industrielles et culinaires
- Aspect :
- Liquide noir
- Utilisation :
- Parfaits pour ajouter une saveur riche de vanille aux produits alimentaires, boissons, et autres applications industrielles
SPECIFICATION
- Composition :
- Extrait concentré de gousses de vanille Bourbon de Madagascar, avec ou sans graines, sur base sucre
- Apparence :
- Liquide brun foncé, uniforme et visqueux
- Profil aromatique :
- Saveur intense de vanille avec des notes douces et riches
Concentrations Disponibles* :
- Concentration 100g/L : Saveur douce et équilibrée pour les applications standards
- Concentration 200g/L : Intensité accrue pour un arôme plus prononcé
- Concentration 400g/L : Concentration maximale pour les besoins spécifiques
*Options de concentration personnalisées disponibles sur demande
- Durée de conservation :
- 12 à 24 mois dans des conditions de stockage appropriées
EMBALLAGE ET STOCKAGE
CAPACITÉ :
QUANTITÉ LIMITÉE DISPONIBLE
- Disponibilité :
- Toute l’année
Conservation – Stockage : Température ambiante (+12 °C à + 19 °C) dans son emballage d’origine, correctement fermé, à l’abri de l’air et de la lumière. Évitez les fortes chaleurs et les chocs thermiques répétés. Ne pas conserver avec d’autres épices
CONDITIONNEMENT AU CHOIX :
Commande minimale : 50 kg par commande, tous formats confondus. Les tailles ci-dessous sont des formats de conditionnement.
Options d’emballage :
- Bouteilles : Disponibles en formats de 1L, 2L, et 10L
- Fûts : Pour les commandes en vrac, options d’emballage personnalisées disponibles sur demande
Caractéristiques clés
- Concentration
- 100 · 200 · 400 g/L
Valeurs typiques issues de la fiche produit. Les spécifications définitives sont confirmées avec chaque devis.
Plus de détails
Comparer avec
- Oléorésine : Une autre forme concentrée de la gamme Industrie, à comparer avec un extrait sur base sucre de 100 à 400 g/L.
- Extraits : La version de la gamme Gourmet, pensée pour la pâtisserie plutôt que pour le vrac en bouteilles de 1 à 10 L ou en fûts.
- Pâte : Un format plus épais, à envisager face à un extrait liquide avec ou sans graines.
Guides pour les acheteurs
- Arôme naturel de vanille : règles d’étiquetage UE et États-Unis comparées : Détaille comment déclarer un extrait de vanille sur l’étiquette en Europe et aux États-Unis.
- Comment stocker et préserver la vanille pour maintenir son arôme et sa qualité : Donne les bonnes pratiques de stockage pour tenir la durée de conservation de 12 à 24 mois.
- Extraction de l’oléorésine de vanille à l’aide de CO2 supercritique à partir de Vanilla Planifolia : Optimisation du rendement et de la qualité : Aide à distinguer extrait et oléorésine selon leur procédé de fabrication.
Estimez vos besoins en vanille
Fourchette indicative, confirmée par notre contrôle qualité avec votre devis.
Votre estimation
- Par an
- 128 kgEstimation
- Par lot
- 614 g
- Par mois
- 10,6 kg
- Gousses par an
- ≈
Dose 13,5 g/L 1,35 % m/v Sourcée
- Remarque Les doses sont par litre de mix avant turbinage. À 100 % de foisonnement, 1 L de mix donne environ 2 L de glace. Densité du mix ≈ 1,1 kg/L. (Overrun Calculations, Ice Cream Technology e-Book)
- Remarque Pour une même concentration affichée, les doses publiées des extraits sur sucre varient jusqu'à 8× selon les fournisseurs. Notre QC confirme la dose pour notre extrait. (Gourmet Vanilla Extracts, Vanilla Fair product page, Eurovanille, Catalogue 2025, p. 24 « Utilisation et dosages recommandés » and p. 14 extraits, Glace soft vanille, Comment choisir la meilleure vanille pour vos recettes pros ?, Valrhona Sélection)
- Remarque Nos dosages d'extrait sont publiés en mL. Le simulateur compte 1 mL pour 1 g car la densité de nos extraits sur base sucre à 100, 200 et 400 g/L n'est pas publiée : les grammes affichés sont une estimation basse, les millilitres sont la valeur publiée. Pour repère, la fiche de notre extrait 30X donne 1,34 g/mL. (Gourmet Vanilla Extracts, Vanilla Fair product page, Vanilla Fair technical data sheet: Vanilla 30X extract)
Comment c'est calculé
Chaque ligne indique sa formule avec vos chiffres, son statut et les identifiants de ses sources (listées sous « Notre méthode de calcul »).
- Lot en L45,45 L
50 kg ÷ 1,1 kg/L - Dose (Standard)13,5 g/L (1,35 % m/v)
Table de dosage (base ci-dessous) - Plage publiée12 à 15 g/L
Légère à Intense - Par lot614 g
13,5 g/L × 45,45 L - Par semaine2,45 kg
614 g × 4 - Par an128 kg
2,45 kg × 52 - Par mois10,6 kg
128 kg ÷ 12 - Vanille par lot (mL)614 mL
614 g ÷ 1 g/mL - Extrait 200 g/L (2X) (rapport de concentration)63,8 kg par an
128 kg × 1 ÷ 2 - Extrait 400 g/L (4X) (rapport de concentration)31,9 kg par an
128 kg × 1 ÷ 4
Exemple chiffré
Glaces et desserts glacés, Extrait 100 g/L (1X) (Extraits). Intensité : Standard. Lots de 50 kg, 4 lots par semaine.
- Remarque Les doses sont par litre de mix avant turbinage. À 100 % de foisonnement, 1 L de mix donne environ 2 L de glace. Densité du mix ≈ 1,1 kg/L.
- Remarque Pour une même concentration affichée, les doses publiées des extraits sur sucre varient jusqu'à 8× selon les fournisseurs. Notre QC confirme la dose pour notre extrait.
- Remarque Nos dosages d'extrait sont publiés en mL. Le simulateur compte 1 mL pour 1 g car la densité de nos extraits sur base sucre à 100, 200 et 400 g/L n'est pas publiée : les grammes affichés sont une estimation basse, les millilitres sont la valeur publiée. Pour repère, la fiche de notre extrait 30X donne 1,34 g/mL.
Le simulateur interactif nécessite JavaScript. Envoyez-nous votre application, la taille de vos lots et leur fréquence : notre équipe qualité fait le calcul avec vous.
Questions sur Extraits
La concentration de 100 g/L offre une saveur douce et équilibrée pour les applications standards. La concentration de 200 g/L apporte une intensité accrue pour un arôme plus prononcé, et celle de 400 g/L correspond à la concentration maximale, pour des besoins spécifiques.
Les deux options existent : l’extrait concentré de gousses de vanille Bourbon de Madagascar est proposé avec ou sans graines. Dans les deux cas, il est élaboré sur base sucre.
Les Extraits de vanille sont disponibles en bouteilles de 1 L, 2 L et 10 L. Pour les commandes en vrac, ils sont livrés en fûts, et des options d’emballage personnalisées sont disponibles sur demande.
L’extrait présente une saveur intense de vanille avec des notes douces et riches. Il se présente sous la forme d’un liquide brun foncé, uniforme et visqueux, adapté aux produits alimentaires, aux boissons et à d’autres applications industrielles.
L’extrait de vanille Bourbon de Madagascar se conserve 12 à 24 mois dans des conditions de stockage appropriées. Il est disponible toute l’année, ce qui facilite la planification des approvisionnements industriels.
Dans ce thème
Extraits et oléorésine de vanille
Vue d'ensemble du thèmeOléorésine et extraits de vanille
- Gamme extraits de vanille
- Extraits de vanille gourmet
- Profils aromatiques de Vanilla planifolia
- Oléorésine de vanille
Thème voisinÉtiquetage de l'arôme naturel de vanille : UE et États-Unis