Gousses
Noires TK
Disponible en
- Conventionnel
- Biologique
- Commerce équitable
Commande minimale 50 kg
DESCRIPTION
Les gousses Noires TK sont une vanille noire de Madagascar (Vanilla planifolia), plus sèche et plus fine que la vanille gourmet, destinée à la pâtisserie, à la restauration et aux métiers de bouche. Leur taux d’humidité est de 28 à 31 %, leur taux de vanilline de 1,6 à 2,3 %, en longueurs 14-16 cm ou 17 cm et plus.
- Nom botanique :
- Vanilla planifolia
- Origine :
- Madagascar
- Appellation :
- TK
- Aspect :
- Lisse et homogène, plus sèche et plus fine que la vanille gourmet, d’aspect brillant, d’une couleur noir profond.
- Utilisation :
- Pâtisserie, restauration, métiers de bouche
*Disponible en conventionnel, biologique et commerce équitable
SPÉCIFICATION
- Composition :
- 100% gousses de vanille
- Niveau d’humidité :
- 28 à 31%
- Longueurs Disponibles :
- 14-16 cm | 17 cm +
- Taux de vanilline :
- 1,6 à 2,3 %
- Profil aromatique :
- Crémeux et sucré, avec des notes de caramel fruité et un arôme floral distinctif
- Durée de conservation :
- 12 à 24 mois dans les conditions de stockage décrites ci-après
EMBALLAGE ET STOCKAGE
CAPACITÉ :
- Disponibilité :
- Toute l’année
- Conservation – Stockage :
- Température ambiante (+12 °C à + 19 °C) dans son emballage d’origine, correctement fermé, à l’abri de l’air et de la lumière. Évitez les fortes chaleurs et les chocs thermiques répétés. Ne pas conserver avec d’autres épices
CONDITIONNEMENT* :
Commande minimale : 50 kg par commande, tous formats confondus. Les tailles ci-dessous sont des formats de conditionnement.
- Sous vide 250 g, 1 kg, 5 kg, 10 kg
- En vrac dans des cartons paraffinés
- En tube 2, 5 et 10 gousses
*Nos conditionnements sont personnalisables selon besoins
Disponible en
- Conventionnel
- Biologique
- Commerce équitable
Commande minimale 50 kg
Caractéristiques clés
- Vanilline
- 1,6–2,3 %
- Humidité
- 28–31 %
- Longueur
- 14–16 cm · 17 cm +
Valeurs typiques issues de la fiche produit. Les spécifications définitives sont confirmées avec chaque devis.
Plus de details
L’excellence aromatique de Madagascar
La vanille TK incarne l’essence même de la vanille Bourbon de qualité. Issue de nos partenariats avec des producteurs et des coopératives de Vanilla planifolia à Madagascar, elle offre une intensité aromatique incomparable. Sa qualité supérieure et ses caractéristiques organoleptiques exceptionnelles en font la référence des chefs pâtissiers et des professionnels les plus exigeants.
Notre expertise dans la sélection et la préparation des gousses de vanille de Madagascar garantit une vanille TK de la plus haute qualité. Chaque lot est minutieusement contrôlé pour assurer une qualité constante, offrant un produit d’exception aux professionnels recherchant l’excellence. Découvrez l’authenticité de notre vanille TK de Madagascar, alliance parfaite de tradition et d’excellence.
L’allié incontournable des créations professionnelles
Dans un contexte professionnel, la vanille TK se distingue par sa polyvalence et sa puissance aromatique. Sa qualité supérieure garantit des résultats constants et une rentabilité optimale. Chaque gousse de vanille Bourbon est sélectionnée pour répondre aux standards les plus élevés de la gastronomie.
Applications de la vanille TK :
- Pâtisserie fine : Infusion parfaite pour crèmes et ganaches
- Glacerie : Arôme puissant pour vos bases
- Chocolaterie : Notes subtiles pour vos pralinés
- Confiserie : Parfum délicat pour vos créations
Sublimez vos créations avec la vanille TK Vanilla Fair, pour des saveurs d’exception.
Comment commander
Notre service est conçu pour les professionnels exigeants :
- Conditionnements adaptés à vos besoins
- Documentation export complète
- Accompagnement personnalisé garanti
Simplifiez vos approvisionnements avec Vanilla Fair. Demander un devis
Guide d’utilisation et conservation
Préparation et dosage :
- Infusion à froid : 12-24h pour une extraction optimale
- Infusion à chaud : 1-2h à 85°C maximum
- Dosage : 1-2 gousses par litre de préparation
Conservation :
- Température idéale : 15-20°C
- Stockage sous vide recommandé
- Durée optimale : 18-24 mois dans conditions idéales
Suivez nos conseils pour préserver tout l’arôme de votre vanille.
Notre gamme complète
Découvrez nos autres produits de vanille premium :
- Vanille Gourmet : Pour l’excellence
- Vanille Rouge : Pour l’originalité
- Vanille Premium : Pour la qualité
- Vanille Noire : Pour l’intensité
- Vanille en Vrac : Pour les grands volumes
Produits complémentaires :
- Graines de Vanille : Pour le visuel
- Vanille en Poudre : Pour la précision
- Caviar de Vanille : Pour le luxe
- Extrait de Vanille : Pour la puissance
- Pâte de Vanille : Pour la facilité
Contactez nos experts pour découvrir notre gamme complète.
Comparer avec
- Bourbon Gourmet : La vanille TK est plus sèche et plus fine que la vanille gourmet, avec un taux d’humidité de 28 à 31 %.
- Rouge Europe : La Rouge Europe est une gousse de la gamme industrie, alors que la TK est une gousse gourmet à 1,6 à 2,3 % de vanilline pour la pâtisserie.
Guides pour les acheteurs
- Vanille noire pour les professionnels : Présente la vanille noire, catégorie à laquelle appartiennent les gousses Noires TK, et ses usages professionnels.
- Les grades de vanille expliqués : grade A ou B, gourmet, TK, rouge et cuts : Situe la vanille TK par rapport aux grades gourmet, rouge et cuts.
- Comment stocker et préserver la vanille pour maintenir son arôme et sa qualité : Conseils de stockage pour conserver l’arôme des gousses TK sur 12 à 24 mois.
Estimez vos besoins en vanille
Fourchette indicative, confirmée par notre contrôle qualité avec votre devis.
Votre estimation
- Par an
- 67,6 kgEstimation
- Par lot
- 325 g
- Par mois
- 5,63 kg
- Gousses par an
- ≈ 16 90013 500 à 22 500
Dose 6,5 g/kg 0,65 % m/m Sourcée
- Remarque Le nombre de gousses est estimé à partir de poids moyens. Nous vendons au poids. (Quel est le poids d'une gousse de vanille ? • Norohy, Combien de gousses dans un kilo de vanille et quel rendement, FAQ, Vanilla Products USA)
Comment c'est calculé
Chaque ligne indique sa formule avec vos chiffres, son statut et les identifiants de ses sources (listées sous « Notre méthode de calcul »).
- Dose (Standard)6,5 g/kg (0,65 % m/m)
Table de dosage (base ci-dessous) - Plage publiée3 à 10 g/kg
Légère à Intense - Par lot325 g
6,5 g/kg × 50 kg - Par semaine1,3 kg
325 g × 4 - Par an67,6 kg
1,3 kg × 52 - Par mois5,63 kg
67,6 kg ÷ 12 - Gousses par an≈ 16 900 (13 500 à 22 500)
67,6 kg ÷ 4 g par gousse (gousses de 3 à 5 g) - Pâte de vanille (ratio de la pâte)113 kg par an
67,6 kg ÷ 0,6 - Poudre de vanille (gousses broyées) · Poudre Naturelle (matière sèche)52,4 kg par an
67,6 kg × (1 − 0,295) ÷ (1 − 0,09) - Bourbon Gourmet à la place (base vanilline)62,8 kg par an
67,6 kg × 1,95 ÷ 2,1 - Pompona à la place (base vanilline)69,4 kg par an
67,6 kg × 1,95 ÷ 1,9
Exemple chiffré
Pâtisserie et boulangerie, Gousses entières gourmet (Noires TK). Intensité : Standard. Lots de 50 kg, 4 lots par semaine.
- Remarque Le nombre de gousses est estimé à partir de poids moyens. Nous vendons au poids.
Le simulateur interactif nécessite JavaScript. Envoyez-nous votre application, la taille de vos lots et leur fréquence : notre équipe qualité fait le calcul avec vous.
Questions sur Noires TK
La vanille TK est une appellation de gousses noires de Vanilla planifolia de Madagascar. Les gousses Noires TK sont lisses et homogènes, plus sèches et plus fines que la vanille gourmet, d’aspect brillant, d’une couleur noir profond. Elles sont destinées à la pâtisserie, à la restauration et aux métiers de bouche.
Les gousses Noires TK de Madagascar présentent un niveau d’humidité de 28 à 31 %. Leur taux de vanilline, principal composé aromatique de la vanille préparée, est de 1,6 à 2,3 %. La composition est 100 % gousses de vanille.
La vanille TK est plus sèche et plus fine que la vanille gourmet, avec une couleur noir profond et un aspect brillant. Son taux d’humidité se situe entre 28 et 31 %. Son profil aromatique est crémeux et sucré, avec des notes de caramel fruité et un arôme floral distinctif.
Vanilla Fair préconise un dosage de 1 à 2 gousses de vanille TK par litre de préparation. L’infusion à froid se fait sur 12 à 24 h, l’infusion à chaud sur 1 à 2 h à 85 °C maximum. La vanille TK s’emploie pour les crèmes et ganaches, les bases de glace, les pralinés et la confiserie.
Les gousses Noires TK sont proposées en deux longueurs : 14-16 cm et 17 cm et plus. Les conditionnements disponibles sont le sous vide en 250 g, 1 kg, 5 kg et 10 kg, le vrac en cartons paraffinés, et le tube de 2, 5 ou 10 gousses. La vanille TK est disponible toute l’année.
La vanille TK se conserve 12 à 24 mois à température ambiante, entre +12 °C et +19 °C, dans son emballage d’origine correctement fermé, à l’abri de l’air et de la lumière. Évitez les fortes chaleurs et les chocs thermiques répétés. Ne la conservez pas avec d’autres épices.
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