Gousses
Bourbon Gourmet
Disponible en
- Conventionnel
- Biologique
- Commerce équitable
Commande minimale 50 kg
DESCRIPTION
Bourbon Gourmet désigne des gousses de vanille de Madagascar non fendues, huileuses et souples, noires à marron foncé, destinées à la pâtisserie, à la haute cuisine, à la chocolaterie et aux desserts glacés. Leur taux d’humidité est de 32 à 35 %, leur taux de vanilline de 1,6 à 2,6 % et elles existent en 14–16 cm et +17 cm.
Nom botanique : Vanilla planifolia
Origine : Madagascar
Appellation : Gourmet
- Aspect :
- Gousses non fendues, huileuses, souples, de couleur noire à marron foncé
Utilisation : Pâtisserie, restauration, industrie agroalimentaire
Présentation : Bottes de vanille attachées avec du raphia
*Disponible en version conventionnelle, biologique et commerce équitable*
SPÉCIFICATION
Composition : 100% gousses de vanille
Taux d’humidité : 32 à 35 %
Longueurs disponibles : 14-16 cm | +17 cm (5,5 à 6,3 pouces | +6,7 pouces)
Taux de vanilline : 1,6 à 2,6 %
Profil aromatique : Parfum intense de vanille avec des notes de chocolat sucré et de fleurs chaleureuses
Durée de conservation : 12 à 24 mois sous les conditions de stockage décrites ci-dessous
EMBALLAGE ET STOCKAGE
CAPACITÉ :
Disponibilité : Toute l’année
Conservation – stockage : Température ambiante (+12°C à +19°C) dans l’emballage d’origine, correctement fermé, à l’abri de l’air et de la lumière. Éviter les chocs thermiques importants et répétés. Ne pas stocker près d’autres épices.
EMBALLAGE :
Commande minimale : 50 kg par commande, tous formats confondus. Les tailles ci-dessous sont des formats de conditionnement.
Sous vide 250g, 1kg, 5kg, 10kg (0,55 lb, 2,20 lb, 11,02 lb)
En vrac dans des cartons cirés
En tubes de 2, 5, et 10 gousses
Nos emballages peuvent être personnalisés selon vos besoins.
Disponible en
- Conventionnel
- Biologique
- Commerce équitable
Commande minimale 50 kg
Caractéristiques clés
- Vanilline
- 1,6–2,6 %
- Humidité
- 32–35 %
- Longueur
- 14–16 cm · 17 cm +
Valeurs typiques issues de la fiche produit. Les spécifications définitives sont confirmées avec chaque devis.
PLUS DE DÉTAILS
Gousses de Vanille Bourbon Gourmet : L’Excellence à l’État Pur
La vanille Bourbon Gourmet incarne l’excellence de la vanille de Madagascar. Ces gousses non fendues, sélectionnées avec le plus grand soin, offrent un profil aromatique d’exception alliant des notes intenses de vanille, de chocolat et des touches florales délicates. Leur qualité supérieure et leur richesse aromatique en font l’ingrédient de prédilection des plus grands chefs.
Issue de nos partenariats avec des producteurs et des coopératives de Madagascar, chaque gousse est minutieusement choisie pour garantir une expérience gustative incomparable.
Une Vanille d’Exception pour la Haute Gastronomie
Notre vanille Bourbon Gourmet est plébiscitée par les professionnels les plus exigeants.
Caractéristiques Exceptionnelles :
- Gousses non fendues au toucher huileux et souple
- Couleur noire à brun foncé intense
- Taux de vanilline élevé : 1,6 à 2,6%
- Taux d’humidité optimal : 32 à 35%
- Longueurs disponibles : 14-16 cm et +17 cm
Applications Gastronomiques :
- Pâtisserie Fine : Parfaite pour les créations d’exception
- Haute Cuisine : Idéale pour les plats signatures
- Chocolaterie : Sublimez vos ganaches et pralinés
- Desserts Glacés : Pour des crèmes glacées raffinées
- Infusions Gourmandes : Créez des arômes complexes et subtils
Une vanille d’exception pour des créations gastronomiques uniques.
Conservation Optimale
Pour préserver toute la richesse aromatique :
- Température : Conserver entre 12-19°C
- Protection : À l’abri de l’air et de la lumière
- Conditionnement : Maintenir dans l’emballage d’origine fermé
- Durée de Conservation : 12-24 mois dans les conditions optimales
Préservez l’excellence de votre vanille avec nos conseils de conservation.
Découvrez Notre Gamme Gourmande
Explorez notre sélection de produits d’exception :
- Gousses Noires TK : Pour des saveurs intenses.
- Caviar de Vanille : La quintessence de la vanille.
- Pâte de Vanille : Praticité et authenticité.
- Perles de Vanille : Innovation gastronomique.
- Poudre Premium : Finesse et intensité.
- Poudre Signature : Notre création exclusive.
Contactez nos experts pour découvrir l’ensemble de notre gamme gastronomique.
Comparer avec
- Noires TK : Gousses de la même gamme gourmande présentées pour des saveurs intenses, alternative aux gousses Bourbon Gourmet à 1,6–2,6 % de vanilline.
- Pâte : Format pâte choisi pour sa praticité, là où Bourbon Gourmet fournit des gousses entières non fendues à 32–35 % d’humidité.
- Caviar : Autre format de la gamme gourmande, pour les chefs qui ne souhaitent pas travailler à partir de gousses entières de 14–16 cm ou +17 cm.
Guides pour les acheteurs
- Les grades de vanille expliqués : grade A ou B, gourmet, TK, rouge et cuts : Situe l’appellation gourmet des gousses Bourbon Gourmet parmi les autres grades de vanille.
- Comment stocker et préserver la vanille pour maintenir son arôme et sa qualité : Détaille les bonnes pratiques pour garder des gousses souples et parfumées pendant 12 à 24 mois.
- Gousse de vanille en vrac pour les professionnels : Aide les professionnels à préparer un achat de gousses de vanille de Madagascar en volume.
Estimez vos besoins en vanille
Fourchette indicative, confirmée par notre contrôle qualité avec votre devis.
Votre estimation
- Par an
- 67,6 kgEstimation
- Par lot
- 325 g
- Par mois
- 5,63 kg
- Gousses par an
- ≈ 16 90013 500 à 22 500
Dose 6,5 g/kg 0,65 % m/m Sourcée
- Remarque Le nombre de gousses est estimé à partir de poids moyens. Nous vendons au poids. (Quel est le poids d'une gousse de vanille ? • Norohy, Combien de gousses dans un kilo de vanille et quel rendement, FAQ, Vanilla Products USA)
Comment c'est calculé
Chaque ligne indique sa formule avec vos chiffres, son statut et les identifiants de ses sources (listées sous « Notre méthode de calcul »).
- Dose (Standard)6,5 g/kg (0,65 % m/m)
Table de dosage (base ci-dessous) - Plage publiée3 à 10 g/kg
Légère à Intense - Par lot325 g
6,5 g/kg × 50 kg - Par semaine1,3 kg
325 g × 4 - Par an67,6 kg
1,3 kg × 52 - Par mois5,63 kg
67,6 kg ÷ 12 - Gousses par an≈ 16 900 (13 500 à 22 500)
67,6 kg ÷ 4 g par gousse (gousses de 3 à 5 g) - Pâte de vanille (ratio de la pâte)113 kg par an
67,6 kg ÷ 0,6 - Poudre de vanille (gousses broyées) · Poudre Naturelle (matière sèche)49,4 kg par an
67,6 kg × (1 − 0,335) ÷ (1 − 0,09) - Noires TK à la place (base vanilline)72,8 kg par an
67,6 kg × 2,1 ÷ 1,95 - Pompona à la place (base vanilline)74,7 kg par an
67,6 kg × 2,1 ÷ 1,9
Exemple chiffré
Pâtisserie et boulangerie, Gousses entières gourmet (Bourbon Gourmet). Intensité : Standard. Lots de 50 kg, 4 lots par semaine.
- Remarque Le nombre de gousses est estimé à partir de poids moyens. Nous vendons au poids.
Le simulateur interactif nécessite JavaScript. Envoyez-nous votre application, la taille de vos lots et leur fréquence : notre équipe qualité fait le calcul avec vous.
Questions sur Bourbon Gourmet
La vanille Bourbon Gourmet est une vanille de Madagascar présentée en gousses non fendues, huileuses et souples, de couleur noire à marron foncé. Elle est issue des partenariats de Vanilla Fair avec des producteurs et des coopératives de Madagascar. Son profil aromatique associe des notes intenses de vanille, de chocolat et des touches florales.
Les gousses Bourbon Gourmet ont un taux d’humidité de 32 à 35 %. Leur taux de vanilline est de 1,6 à 2,6 %. Ce taux d’humidité explique leur toucher huileux et souple.
Les gousses de vanille Bourbon Gourmet sont proposées en deux longueurs : 14–16 cm et +17 cm. Le choix dépend de l’usage et de la présentation souhaitée en cuisine ou en pâtisserie.
Conservez les gousses Bourbon Gourmet entre 12 et 19 °C, dans leur emballage d’origine fermé, à l’abri de l’air et de la lumière. Dans ces conditions, leur durée de conservation est de 12 à 24 mois.
La vanille Bourbon Gourmet de Madagascar s’utilise en pâtisserie fine, en haute cuisine pour les plats signatures et en chocolaterie pour les ganaches et pralinés. Elle convient aussi aux crèmes glacées et aux infusions gourmandes.
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