Gourmet
Pâte
DESCRIPTION
La pâte de vanille Vanilla Fair est une pâte de vanille de Madagascar qui associe 70 % de graines de vanille et 30 % d’extrait de vanille dans une base sucrée sans alcool ajouté, destinée aux crèmes, glaces, ganaches, pâtisseries et confiseries. Elle se conserve 12 à 24 mois et se décline en pots de 100 g à 5 kg, ou en vrac avec emballage personnalisé.
- Nom du produit :
- Pâte de Vanille
- Origine :
- Madagascar
- Description :
- Notre pâte de vanille est composée d’ingrédients 100 % naturels provenant des gousses de vanille premium. Dans une formule à base de sucre, la pâte combine 70 % de graines de vanille et 30 % d’extrait de vanille. Elle offre une saveur riche et concentrée avec une faible teneur en sucre, parfaite pour rehausser les desserts, les boissons et les plats gastronomiques
- Utilisation :
- Ajoute une touche intense de saveur vanillée concentrée à vos desserts, pâtisseries, et plats gastronomiques
SPÉCIFICATION
- Composition :
- 70% graines de vanille et 30% extrait, combinés dans une pâte à base de sucre, sans alcool ajouté
- Apparence :
- Pâte épaisse de couleur brun foncé avec des grains de vanille visibles
- Profil aromatique :
- Saveur intense de vanille avec des notes douces et naturelles
- Solubilité :
- Se mélange facilement dans les préparations chaudes et froides, assurant une distribution homogène de la saveur
- Durée de conservation :
- 12 à 24 mois lorsqu’elle est stockée correctement
EMBALLAGE ET STOCKAGE
CAPACITÉ :
QUANTITÉ LIMITÉE DISPONIBLE
Disponibilité : Toute l’année
Conservation – Stockage : Température ambiante (+12 °C à + 19 °C) dans son emballage d’origine, correctement fermé, à l’abri de l’air et de la lumière. Évitez les fortes chaleurs et les chocs thermiques répétés. Ne pas conserver avec d’autres épices
CONDITIONNEMENT AU CHOIX :
Commande minimale : 50 kg par commande, tous formats confondus. Les tailles ci-dessous sont des formats de conditionnement.
- Pots : Disponibles en formats de 100g, 250g, 500g, 1kg et 5kg
- Vrac : Options d’emballage personnalisées disponibles pour les commandes en grande quantité, adaptées aux besoins industriels
Caractéristiques clés
- Formats
- 100 g – 5 kg
Valeurs typiques issues de la fiche produit. Les spécifications définitives sont confirmées avec chaque devis.
Plus de details
Découvrez notre pâte de vanille
Notre pâte de vanille est élaborée à partir de graines de vanille, d’extrait de vanille et de sucre inverti. Ce mélange harmonieux capture toute l’intensité et la richesse aromatique de la vanille bourbon, dans une texture onctueuse et pratique à utiliser.
Fabriquée avec soin, notre pâte de vanille est idéale pour les professionnels comme pour les passionnés de cuisine, apportant une saveur authentique et constante à toutes vos créations.
Simplifiez vos préparations et sublimez vos recettes avec une vanille pleine de caractère.
Sublimez vos préparations professionnelles avec notre pâte de vanille
Un indispensable culinaire
La pâte de vanille est l’ingrédient incontournable pour les professionnels exigeants. Elle offre tous les bienfaits de la gousse de vanille dans un format pratique, prêt pour un usage quotidien. Sa haute concentration en arômes naturels permet un dosage précis et une intégration parfaite dans diverses préparations :
- Pâtisserie fine : la pâte de vanille est idéale pour les crèmes et les pâtisseries.
- Glaces artisanales : la pâte de vanille permet de réaliser des bases glacées riches en saveur.
- Chocolaterie : la pâte de vanille rehausse subtilement le goût des ganaches et du chocolat.
- Confiserie : la pâte de vanille est parfaite pour les caramels, bonbons, et autres douceurs.
Un dosage simple
Notre pâte de vanille garantit des résultats homogènes et une saveur intense dans toutes vos préparations :
- Crèmes et sauces : 5-8g/L
- Pâtes et biscuits : 4-6g/kg
- Glaces : 8-10g/L
- Ganaches : 6-8g/kg
Utilisez notre pâte de vanille pour une précision de dosage et une régularité dans vos créations.
Une conservation facile
Pour préserver les qualités de votre pâte de vanille, respectez ces conditions de conservation :
- Température stable : Entre 15 et 20°C
- Contenant hermétique : Conserver dans son emballage d’origine
- À l’abri de la lumière : Éviter l’exposition directe à la lumière
- Durée de conservation : Jusqu’à 24 mois
Ces conseils garantissent une fraîcheur optimale et la préservation des arômes de votre pâte de vanille.
Découvrez tous nos produits pour les professionnels
Explorez notre gamme complète de produits de vanille de qualité professionnelle :
- Gousses de Vanille : Gousses entières pour une infusion traditionnelle
- Grains de Vanille : Grains naturels pour un aspect visuel authentique
- Vanille en Poudre : Poudre fine pour des applications sèches
- Caviar de Vanille : Grains concentrés pour une saveur intense
- Oléorésine de Vanille : Concentré aromatique pour un goût prononcé
- Extrait de Vanille : Extrait liquide pour des utilisations variées
N’hésitez pas à contacter nos experts pour en savoir plus sur nos produits de vanille ou pour obtenir des conseils personnalisés.
Contactez-nous !
Notre équipe est à votre service pour vous renseigner et vous transmettre un devis personnalisé. Nous vous recontactons dans les meilleurs délais.
Comparer avec
- Caviar : Des grains de vanille concentrés, sans les 30 % d’extrait ni la base sucrée de la pâte.
- Extraits : Un extrait liquide pour des utilisations variées, là où la pâte contient 70 % de grains visibles.
- Bourbon Gourmet : Des gousses entières pour une infusion traditionnelle, quand la pâte se dose directement sans fendre ni gratter.
Guides pour les acheteurs
- Comment stocker et préserver la vanille pour maintenir son arôme et sa qualité : Détaille les bonnes conditions de stockage pour préserver les arômes de la pâte de vanille.
- De la gousse à la cuillère : la métamorphose de la vanille en crème glacée : Utile aux glaciers qui choisissent un format de vanille pour leurs bases glacées.
- Achat vanille en gros pour les professionnels : Présente l’achat de vanille en gros, pertinent pour les commandes de pâte en vrac.
Estimez vos besoins en vanille
Fourchette indicative, confirmée par notre contrôle qualité avec votre devis.
Votre estimation
- Par an
- 130 kgEstimation
- Par lot
- 627 g
- Par mois
- 10,9 kg
- Gousses par an
- ≈
Dose 13,8 g/L 1,38 % m/v Sourcée
- Remarque Les doses sont par litre de mix avant turbinage. À 100 % de foisonnement, 1 L de mix donne environ 2 L de glace. Densité du mix ≈ 1,1 kg/L. (Overrun Calculations, Ice Cream Technology e-Book)
Comment c'est calculé
Chaque ligne indique sa formule avec vos chiffres, son statut et les identifiants de ses sources (listées sous « Notre méthode de calcul »).
- Lot en L45,45 L
50 kg ÷ 1,1 kg/L - Dose (Standard)13,8 g/L (1,38 % m/v)
Table de dosage (base ci-dessous) - Plage publiée5,5 à 22 g/L
Légère à Intense - Par lot627 g
13,8 g/L × 45,45 L - Par semaine2,51 kg
627 g × 4 - Par an130 kg
2,51 kg × 52 - Par mois10,9 kg
130 kg ÷ 12 - Gousses entières gourmet · Bourbon Gourmet (ratio de la pâte)78,3 kg par an
130 kg × 0,6
Exemple chiffré
Glaces et desserts glacés, Pâte de vanille (Pâte). Intensité : Standard. Lots de 50 kg, 4 lots par semaine.
- Remarque Les doses sont par litre de mix avant turbinage. À 100 % de foisonnement, 1 L de mix donne environ 2 L de glace. Densité du mix ≈ 1,1 kg/L.
Le simulateur interactif nécessite JavaScript. Envoyez-nous votre application, la taille de vos lots et leur fréquence : notre équipe qualité fait le calcul avec vous.
Questions sur Pâte
La pâte de vanille Vanilla Fair est élaborée à partir de graines de vanille, d’extrait de vanille et de sucre inverti, issus de gousses de vanille de Madagascar. Sa composition associe 70 % de graines de vanille et 30 % d’extrait dans une pâte à base de sucre, avec des ingrédients 100 % naturels et sans alcool ajouté. Elle se présente comme une pâte épaisse brun foncé aux grains de vanille visibles.
Vanilla Fair recommande 5 à 8 g/L pour les crèmes et sauces, 8 à 10 g/L pour les glaces et 6 à 8 g/kg pour les ganaches. Pour les pâtes et biscuits, comptez 4 à 6 g/kg. Ces repères permettent un dosage précis et un résultat homogène d’une production à l’autre.
La gousse entière convient à l’infusion traditionnelle, le caviar de vanille apporte des grains concentrés pour une saveur intense. La pâte de vanille réunit grains et extrait dans un format prêt à l’emploi, pratique au quotidien pour les crèmes, glaces, ganaches et confiseries. Elle apporte aussi les grains visibles recherchés dans les desserts.
Conservez la pâte de vanille Vanilla Fair à température stable, entre 15 et 20 °C, dans son emballage d’origine bien fermé et à l’abri de la lumière directe. Dans ces conditions, sa durée de conservation est de 12 à 24 mois.
Oui. La pâte de vanille Vanilla Fair est proposée en pots de 100 g, 250 g, 500 g, 1 kg et 5 kg. Pour les commandes en grande quantité, des options d’emballage personnalisées en vrac sont disponibles pour les besoins industriels, avec une documentation complète pour la conformité.