Pompona
Nom botanique : Vanille Pompona
Origine : Madagascar
Appellation : Pompona
Aspect : Grandes gousses charnues, non fendues, texture brillante, souples et légèrement huileuses, couleur brun foncé à noire
Utilisation : Pâtisserie, restauration, métiers de bouche
*Disponible en conventionnel, biologique et commerce équitable
Composition : 100% gousses de vanille
Taux d’humidité : 32 à 36%
Longueurs Disponibles : 18 à 26 cm
Taux de vanilline : 1.6 à 2.2%
Profil aromatique : Riche et complexe avec des notes florales, fruitées, épicées, balsamiques, terreuses et crémeuses
Durée de conservation : 12 à 24 mois dans les conditions de stockage décrites ci-après
CAPACITÉ :
Disponibilité : Toute l’année
Conservation – Stockage : Température ambiante (+12 °C à + 19 °C) dans l’état d’origine emballage, correctement fermé, à l’abri de l’air et de la lumière. Évitez les coups de chaleur importants et chocs répétés. Ne pas conserver avec d’autres épices
CONDITIONNEMENT :
- Sous vide 250 g, 1 kg, 5 kg, 10 kg
- En vrac dans des cartons paraffinés
- En tube 2, 5 et 10 gousses
*Nos conditionnements sont personnalisables selon besoins
La Vanille Pompona : Un Trésor Aromatique d’Exception
La vanille Pompona se distingue par ses gousses charnues et son profil aromatique complexe unique. Issue d’une variété rare de Madagascar, notre vanille Pompona offre une expérience sensorielle incomparable, combinant des notes florales, fruitées, épicées, balsamiques et crémeuses. Son taux exceptionnel de vanilline, entre 1,6 et 2,2%, en fait un ingrédient premium pour les créations gastronomiques les plus exigeantes.
Cultivée avec soin dans nos plantations malgaches, chaque gousse est méticuleusement sélectionnée pour garantir une qualité constante et une richesse aromatique optimale.
Une Vanille d’Excellence pour la Gastronomie
La vanille Pompona est appréciée des chefs et artisans pour sa polyvalence et sa richesse aromatique exceptionnelle.
Caractéristiques distinctives :
- Gousses charnues non fendues au toucher soyeux
- Texture brillante et huileuse
- Couleur brun foncé à noir intense
- Longueur généreuse : 18 à 26 cm
- Profil aromatique complexe et raffiné
Applications gastronomiques :
- Cuisine gastronomique : Idéale pour les plats signature des chefs
- Pâtisserie fine : Sublimez vos créations sucrées
- Plats salés : Parfaite pour les sauces et marinades
- Infusions : Pour des bouillons et consommés raffinés
- Accords créatifs : S’associe parfaitement avec les viandes blanches, crustacées et poissons
Une vanille plébiscitée par les chefs pour sa versatilité en cuisine gastronomique.
Conservation de la Vanille Pompona
Pour préserver tous les arômes de votre vanille Pompona :
- Température : Conserver entre 12-19°C
- Protection : À l’abri de l’air et de la lumière
- Emballage : Conserver dans l’emballage d’origine fermé
- Conservation : 12 à 24 mois dans les conditions optimales
Des conditions de stockage optimales pour préserver toute la richesse aromatique.
Découvrez Notre Gamme Gourmande
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- Vanille Bourbon Gourmet : L’excellence de la vanille de Madagascar.
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