Industrie
Graines Naturelles
DESCRIPTION
Les Graines Naturelles de Vanilla Fair sont des graines de vanille noires 100 % naturelles (Vanilla planifolia) de Madagascar, récoltées pendant la préparation des gousses et destinées à la production alimentaire industrielle. Elles affichent un taux d’humidité de 5 % et une granulométrie de 300 μm, et sont livrées en sachets thermoscellés de 10 kg, 20 kg ou 25 kg.
Nom botanique : Vanille fraiche (vanilla planifolia)
Origine : Madagascar
Aspect : graines fines, rondes, uniformes, bien séchés sans fibrine
Utilisation : additif alimentaire. Produit destiné à un usage alimentaire
SPÉCIFICATION
Composition : 100% graines de vanille
Granulométrie : 300 μm
Teneur en humidité résiduelle : 5%
Couleur : Noir intense
Remarque : Process de récupération des grains de vanille après cuisson et séchage manuel
Durée de conservation : 12 à 24 mois dans les conditions de stockage décrites ci-dessous
EMBALLAGE ET STOCKAGE
CAPACITÉ :
Disponibilité : Toute l’année
Conservation – Stockage : Température ambiante (+12 °C à + 19 °C) dans son emballage d’origine, correctement fermé, à l’abri de l’air et de la lumière. Évitez les fortes chaleurs et les chocs thermiques répétés. Ne pas conserver avec d’autres épices
CONDITIONNEMENT AU CHOIX :
Commande minimale : 50 kg par commande, tous formats confondus. Les tailles ci-dessous sont des formats de conditionnement.
- En sachets thermo-scellés de 10kg, 20 kg ou 25 kg
Caractéristiques clés
- Humidité
- 5 %
- Granulométrie
- 300 µm
Valeurs typiques issues de la fiche produit. Les spécifications définitives sont confirmées avec chaque devis.
Plus de détails
Comparer avec
- Graines épuisées : Les Graines épuisées sont récupérées après extraction, alors que les Graines Naturelles sont collectées pendant la préparation et séchées à 5 % d’humidité.
- Poudre Naturelle : La Poudre Naturelle est une vanille broyée, tandis que les Graines Naturelles sont des graines entières de 300 μm.
- Caviar : Le Caviar relève de la gamme Gourmet, alors que les Graines Naturelles sont un format industriel livré en sachets de 10 kg, 20 kg ou 25 kg.
Guides pour les acheteurs
- Comment stocker et préserver la vanille pour maintenir son arôme et sa qualité : Détaille les bonnes pratiques de stockage qui garantissent la conservation des graines.
- Vanille épuisée pour les professionnels : Aide à choisir entre graines naturelles et formats de vanille épuisée.
- De la gousse à la cuillère : la métamorphose de la vanille en crème glacée : Illustre l’usage des ingrédients vanille dans une application agroalimentaire courante.
Estimez vos besoins en vanille
Fourchette indicative, confirmée par notre contrôle qualité avec votre devis.
Votre estimation
- Par an
- 47,3 kgEstimation
- Par lot
- 227 g
- Par mois
- 3,94 kg
- Gousses par an
- ≈
Dose 5 g/L 0,5 % m/v Sourcée
- Remarque Les doses sont par litre de mix avant turbinage. À 100 % de foisonnement, 1 L de mix donne environ 2 L de glace. Densité du mix ≈ 1,1 kg/L. (Overrun Calculations, Ice Cream Technology e-Book)
Comment c'est calculé
Chaque ligne indique sa formule avec vos chiffres, son statut et les identifiants de ses sources (listées sous « Notre méthode de calcul »).
- Lot en L45,45 L
50 kg ÷ 1,1 kg/L - Dose (Standard)5 g/L (0,5 % m/v)
Table de dosage (base ci-dessous)Vanilla Fair Caviar sheet: premium ice cream 4-6 g per litre of base. - Plage publiée4 à 6 g/L
Légère à Intense - Par lot227 g
5 g/L × 45,45 L - Par semaine909 g
227 g × 4 - Par an47,3 kg
909 g × 52 - Par mois3,94 kg
47,3 kg ÷ 12
Exemple chiffré
Glaces et desserts glacés, Grains / caviar de vanille (Graines Naturelles). Intensité : Standard. Lots de 50 kg, 4 lots par semaine.
| Étape | Résultat | Formule | Statut et sources |
|---|---|---|---|
| Lot en L | 45,45 L | 50 kg ÷ 1,1 kg/L | Sourcée Overrun Calculations, Ice Cream Technology e-Book |
| Dose (Standard) | 5 g/L (0,5 % m/v) | Table de dosage (base ci-dessous) | Sourcée Premium Vanilla Caviar, Vanilla Fair product page |
| Plage publiée | 4 à 6 g/L | Légère à Intense | Sourcée Premium Vanilla Caviar, Vanilla Fair product page |
| Par lot | 227 g | 5 g/L × 45,45 L | Sourcée Premium Vanilla Caviar, Vanilla Fair product page |
| Par semaine | 909 g | 227 g × 4 | Sourcée Premium Vanilla Caviar, Vanilla Fair product page |
| Par an | 47,3 kg | 909 g × 52 | Sourcée Premium Vanilla Caviar, Vanilla Fair product page |
| Par mois | 3,94 kg | 47,3 kg ÷ 12 | Sourcée Premium Vanilla Caviar, Vanilla Fair product page |
- Remarque Les doses sont par litre de mix avant turbinage. À 100 % de foisonnement, 1 L de mix donne environ 2 L de glace. Densité du mix ≈ 1,1 kg/L.
Le simulateur interactif nécessite JavaScript. Envoyez-nous votre application, la taille de vos lots et leur fréquence : notre équipe qualité fait le calcul avec vous.
Questions sur Graines Naturelles
Les Graines Naturelles de Vanilla Fair sont un ingrédient industriel destiné à la production alimentaire. Elles sont composées à 100 % de graines de vanille Vanilla planifolia de Madagascar, fines, rondes, homogènes et d’un noir profond.
Non. Les Graines Naturelles de Vanilla Fair sont destinées à la production alimentaire et non à la plantation. Elles sont récupérées sur les gousses pendant la préparation (le processus de transformation de la vanille verte), puis séchées jusqu’à un taux d’humidité de 5 %.
Les Graines Naturelles de Vanilla Fair présentent un taux d’humidité de 5 % et une granulométrie de 300 μm. Les graines sont bien sèches, sans grumeaux et de couleur noire profonde.
Les Graines Naturelles de Vanilla Fair sont conditionnées en sachets thermoscellés de 10 kg, 20 kg ou 25 kg. Ce format vrac s’adresse aux industriels de l’agroalimentaire.
Les graines se conservent 12 à 24 mois à température ambiante, entre +12 °C et +19 °C, dans leur emballage d’origine bien fermé, à l’abri de l’air et de la lumière. Évitez les chocs thermiques importants et répétés, et ne les stockez pas à proximité d’autres épices.
Oui. Les Graines Naturelles de Vanilla Fair, issues de vanille de Madagascar, sont disponibles toute l’année.